Recepty bez přidaného cukru

Zbavit se bílého řepného i třtinového cukru neznamená vzdát se sladké chuti, ale naučit se pracovat s přirozenou sladkostí celistvých surovin. K přislazení skvěle poslouží rozmixované sušené datle, zralé banány s hnědými tečkami na slupce nebo pečená jablka, která teplem zintenzivní svou chuť. Mezi nejoblíbenější rychlovky patří banánové lívanečky ze tří surovin, jablečná kaše se skořicí nebo jednoduché banánové sušenky ze dvou surovin, které zvládneš připravit i v rušném ránu během deseti minut.

Při pečení a přípravě nepečených dezertů pamatuj, že ovoce nepřidává pouze sladkost, ale také výraznou vlhkost a vlákninu. Těsto na banánový chlebíček proto potřebuje delší čas v troubě na mírnější teplotu kolem 165 až 170 °C, jinak zůstane uvnitř mazlavé, zatímco povrch ztmavne. Pokud datlovou pastou nahrazuješ sypký cukr v klasickém těstě, uber tekutiny přibližně o 20 až 30 procent. U nepečených sladkostí, jako jsou raw čokoládové kuličky nebo datlové kuličky s kakaem, se vyplatí sušené datle nejprve namočit na 15 minut do horké vody, aby se dokonale rozmixovaly a vytvořily hladkou vazkou hmotu bez tvrdých kousků.

Vybírat můžeš podle toho, kolik času máš zrovna po ruce. Pro bleskové osvěžení stačí vytáhnout z mrazáku předem nakrájené kousky ovoce a rozmixovat je na hustou banánovou zmrzlinu ze zmrzlých banánů, případně nalít rozmačkané lesní plody do formiček na ovocné nanuky bez cukru. K celodennímu popíjení se hodí domácí limonáda s citronem a mátou nebo ochucená voda s ovocem. Když máš chuť na krémovější dezert, sáhni po čokoládové pěně z avokáda nebo si připrav chia pudink s ovocem, kterému prospěje alespoň dvouhodinový odpočinek v lednici.

Rozdíl oproti čistě nízkosacharidovému stravování spočívá v tom, že se zde nevyhýbáme sacharidům jako takovým. Ovocný salát s mátou, pečené ovoce se skořicí i domácí vanilkový pudink bez přidaného cukru pracují s přirozeně se vyskytujícími cukry vázanými na vlákninu a mikroživiny. Nepoužívají se zde ani umělá sladidla. Zásoby jako jablečné lupínky sušené v troubě nebo domácí müsli bez přidaného cukru skladuj vždy ve vzduchotěsné skleněné dóze v temnu, kde si udrží svou křupavost až tři týdny.