Teplý čočkový salát s kořenovou zeleninou
Křupavý čočkový salát s kořenovou zeleninou tě zahřeje, dodá spoustu vlákniny a udrží tě nadlouho sytým i při hubnutí.
Na 1 porci
Teplý čočkový salát je ideální rychlá večeře, která skvěle zasytí bez pocitu těžkosti. Zeleninu nakrájej na velmi malé kostičky, aby se stihla rychle opéct a zůstala příjemně křupavá na skus. Použitím sterilované čočky ušetříš čas a celé jídlo zvládneš připravit do půl hodiny. Salát chuťově povýší jednoduchá zálivka z hořčice a jablečného octa, která dodá potřebnou kyselost a propojí zemité tóny čočky s nasládlou chutí mrkve a celeru.
Ingredience
Základ salátu
Zálivka a dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nakrájej zeleninu
Očisti mrkev, celer a petržel a nakrájej je na velmi malé kostičky o velikosti čočky. Červenou cibuli nasekej nadrobno.
-
Opeč kořenovou zeleninu
V hluboké pánvi rozpal olivový olej a opékej na něm cibuli a kořenovou zeleninu přibližně 8 minut. Zeleninu opékej prudce a míchej, aby chytila zlatavou barvu, ale zůstala pevná na skus.
-
Přidej čočku
Sterilovanou čočku důkladně propláchni studenou vodou v cedníku, nech okapat a přidej ji do pánve k opečené zelenině. Prohřívej vše společně další 3 minuty.
-
Dochuť zálivkou
V malé misce prošlehej jablečný ocet, dijonskou hořčici, sůl a pepř. Pánev odstav z ohně, vmíchej připravenou zálivku a ihned podávej.
Sytější varianta
- Přidej 100 g uzeného tempehu nakrájeného na kostičky
- Vmíchej 30 g dýňových semínek na závěr
Co se změní: Přidáním tempehu nebo semínek získá salát výraznější uzenou chuť a příjemný křupavý element, ale zvýší se celková kalorická hodnota jídla.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 252 kcal | 88 kcal |
| 1055 kJ | 370 kJ | |
| Bílkoviny | 12,9 g | 4,5 g |
| Sacharidy | 34,7 g | 12,2 g |
| z toho cukry | 6,4 g | 2,3 g |
| Tuky | 8 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 1,1 g | 0,4 g |
| Vláknina | 13,1 g | 4,6 g |
| Sůl | 0,55 g | 0,19 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Aby se zelenina nerozvařila na kaši, krájej ji na stejně malé kostičky a hlídej čas opékání.
- Pokud nemáš sterilovanou čočku, můžeš použít předem uvařenou černou čočku beluga, která skvěle drží tvar.
- Zálivku vmíchej až po odstavení pánve z ohně, aby si hořčice a ocet zachovaly svou svěží a ostrou chuť.
Skladování a mražení
Salát uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží čerstvý až 3 dny. Před dalším podáváním ho stačí lehce ohřát v mikrovlnné troubě nebo na suché pánvi s kapkou vody. Zamrazovat se nevyplatí, protože zelenina po rozmrazení změkne a rozbředne.
Často se ptáte
Jakou čočku je nejlepší použít?
Nejlepší je použít sterilovanou hnědou čočku nebo uvařenou čočku beluga. Tyto druhy se nerozvaří na kaši a udrží si pevnou strukturu i po smíchání s teplou zeleninou.
Můžu salát jíst i studený?
Ano, tento salát chutná skvěle i po úplném vychladnutí. Rozležením v lednici se navíc chutě zálivky a kořenové zeleniny ještě lépe propojí.
Čím nahradit jablečný ocet?
Jablečný ocet můžeš nahradit čerstvou citronovou šťávou nebo bílým vinným octem. Zachováš tak potřebnou kyselost, která vyvažuje sladkost kořenové zeleniny.
