Jahodová marmeláda bez přidaného cukru
Svěží jahodová marmeláda bez přidaného cukru zahuštěná chia semínky, kterou připravíš za 15 minut a skvěle doplní ranní kaši.
Na 1 porci
Uvařit dobrou marmeládu bez hromady řepného cukru bývá oříšek, protože cukr funguje jako konzervant i zahušťovadlo. V tomto receptu ho nahradíme erythritolem a o správnou konzistenci se postarají chia semínka. Džem nech po uvaření dostatečně dlouho odležet v lednici, aby semínka nabobtnala a směs přirozeně zpevnila. Výsledkem je svěží ovocná chuť bez zbytečných kalorií, která se hodí do jogurtu i na ovesnou kaši.
Ingredience
Základ džemu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozmačkej jahody
Jahody očisti, nakrájej na menší kousky a vlož do menšího hrnce, kde je vidličkou nebo šťouchadlem nahrubo rozmačkej.
-
Rozvař ovoce
Přiveď jahody k mírnému varu a nech je asi 5 až 8 minut probublávat, dokud nezměknou a nepustí dostatek šťávy.
-
Oslaď a dochuť
Odstav hrnec z plotny, vmíchej erythritol a citronovou šťávu a ochutnej, zda je směs dostatečně sladká.
-
Přidej chia
Do teplého ovoce nasyp chia semínka, důkladně promíchej a nechej 10 minut odstát při pokojové teplotě.
-
Nech ztuhnout
Džem přelij do čisté skleničky, uzavři a ulož do lednice na minimálně dvě hodiny, kde zcela zhoustne.
Sytější varianta
- Přidej 10 g proteinu bez příchuti
- Nahraď část jahod borůvkami
Co se změní: Proteinový prášek džem mírně zakalí a změní jeho jasně červenou barvu na matnější, ale výrazně zvýší sytivost.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 22 kcal | 63 kcal |
| 94 kJ | 266 kJ | |
| Bílkoviny | 0,6 g | 1,8 g |
| Sacharidy | 3,4 g | 9,7 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 4,2 g |
| Tuky | 0,9 g | 2,5 g |
| z toho nasycené | 0,1 g | 0,3 g |
| Vláknina | 1,5 g | 4,3 g |
| Sůl | 0 g | 0,01 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud džem po vychladnutí dostatečně nezhoustne, nepřidávej další chia semínka hned, ale počkej do druhého dne, proces bobtnání potřebuje čas.
- Použít můžeš i mražené ovoce, jen ho předem nech povolit a slij přebytečnou vodu.
- Erythritol může při chladnutí mírně krystalizovat, proto ho nepoužívej zbytečně moc.
Skladování a mražení
Vzhledem k absenci klasického cukru marmeláda nevydrží měsíce. Skladuj ji výhradně v lednici v dobře uzavřené sklenici, kde vydrží čerstvá 7 až 10 dní. Zamrazení je možné (např. v tvořítkách na led nebo menších nádobách), chia gel snáší mráz dobře.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží domácí džem bez cukru?
V lednici vydrží přibližně 7 až 10 dní. Protože neobsahuje klasický cukr, který funguje jako konzervant, podléhá zkáze mnohem rychleji než běžné zavařeniny.
Můžu místo erythritolu použít med?
Ano, med použít můžeš, ale džem pak už nebude bez cukru a jeho kalorická hodnota výrazně stoupne. Med přidávej až po mírném zchladnutí, abys nezničil prospěšné látky.
Proč džem po uvaření stále teče?
Chia semínka potřebují k plnému nabobtnání a vytvoření gelu alespoň dvě hodiny v chladu. Pokud je směs tekutá hned po uvaření, je to zcela normální.
