Bylinková quinoa s citronem
Svěží a lehká quinoa provoněná čerstvými bylinkami a citronem, která poslouží jako skvělý zdroj rostlinných bílkovin při hubnutí a je hotová do půl hodiny.
Na 1 porci
Quinoa je skvělá bezlepková pseudoobilovina, která vyniká kompletním spektrem aminokyselin. Tento recept ji promění ve voňavou a svěží přílohu, kterou připravíš na jedné pánvi. Quinou propláchni horkou vodou, zbavíš ji tím přirozené hořkosti. Spojení citronové kůry, šťávy a hromady čerstvých bylinek dodá jídlu šmrnc bez zbytečného tuku a kalorií. Skvěle se hodí k pečenému tofu, tempehu nebo jako základ do sytých salátových misek pro sportovce.
Ingredience
Základ
Dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni quinou
Quinou nasyp do jemného síta a důkladně ji propláchni vroucí vodou, abys ji zbavil přirozené hořkosti ze saponinů na povrchu zrn.
-
Opeč česnek
Na pánvi rozpal lžičku olivového oleje, přidej nadrobno nasekaný česnek a nech ho jen krátce, asi půl minuty, rozvonět.
-
Uvař quinou
Do pánve přisyp okapanou quinou, zalij ji horkým vývarem, osol, opepři a přiveď k varu. Sniž plamen na minimum, přikryj pokličkou a duš 15 minut, dokud se tekutina zcela nevstřebá.
-
Osvěž citronem
Pánev odstav z ohně, vmíchej najemno nastrouhanou citronovou kůru a dvě lžíce citronové šťávy. Nech pod pokličkou ještě 5 minut dojít.
-
Vmíchej bylinky
Nakonec do teplé quinoy vmíchej najemno nasekanou petrželku a bazalku. Zlehka načechrej vidličkou a okamžitě podávej.
Sytější varianta
- Přidej 100 g uvařené cizrny — zdroj bílkovin
- Vmíchej 50 g uvařených edamame bobů — zdroj bílkovin
Co se změní: Přidáním luštěnin mírně zvýšíš kalorickou hodnotu jídla, ale výrazně tím podpoříš pocit sytosti a navýšíš celkové množství bílkovin pro regeneraci svalů.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 265 kcal | 111 kcal |
| 1109 kJ | 463 kJ | |
| Bílkoviny | 9,9 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 44 g | 18,4 g |
| z toho cukry | 1,5 g | 0,6 g |
| Tuky | 6,3 g | 2,6 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,3 g |
| Vláknina | 5,7 g | 2,4 g |
| Sůl | 2,37 g | 0,99 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud vynecháš propláchnutí quinoy horkou vodou, bude mít hotové jídlo nepříjemně nahořklou pachuť.
- Citronovou kůru strouhej pouze z chemicky neošetřených citronů a jen vrchní žlutou část, protože bílá vrstva pod ní je velmi hořká.
- Bylinky přidávej až po odstavení z ohně, aby si zachovaly jasnou barvu, svěží chuť a maximum vitamínů.
Skladování a mražení
Uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží v perfektní kondici až 4 dny. Můžeš ji jíst studenou přímo z lednice jako součást salátu, nebo ji krátce prohřát na pánvi s lžící vody. Zamrazení je možné, ale bylinky po rozmrazení změknou a ztmavnou.
Často se ptáte
Jak odstranit hořkost z quinoy?
Quinou před vařením vždy důkladně propláchni v teplé nebo horké vodě v jemném sítku. Tím z jejího povrchu spolehlivě smyješ saponiny, které způsobují hořkou chuť.
Můžu použít sušené bylinky místo čerstvých?
Raději se jim vyhni, protože sušené bylinky nedodají jídlu potřebnou svěžest a lehkost. Pokud nemáš čerstvé, sáhni spíše po mražených bylinkách.
Je tato quinoa vhodná do krabiček?
Ano, je to ideální jídlo na přípravu dopředu do krabiček. Chutná skvěle teplá i studená jako základ rychlého fitness oběda v práci.
