Recepty na piknik

Sbalit jídlo do košíku nebo batohu vyžaduje jinou logiku než vaření u plotny. Nejde jen o chuť, ale hlavně o strukturu a stabilitu při převozu. Jídlo nesmí po hodině v teple změknout v kaši, protéct krabičkou ani vyžadovat ohřívání. Důležitá je pevná zelenina, syté sacharidy a dipy, které zvládnou pobyt mimo lednici aspoň dvě až tři hodiny. Mezi nejspolehlivější základy venkovního menu patří těstovinový salát s kuřecím masem nebo středomořský těstovinový salát s tuňákem, které zasytí i po delším pěším výletu a chutnají skvěle přímo z misky.

Největší chybou při balení čerstvých jídel je předčasné smíchání dresinku s křehkými listy. Zálivku vždycky voz v samostatné malé skleničce o objemu 50 až 100 ml a vmíchej ji až těsně před podáváním na dece. Pokud děláš svěží řecký salát s fetou nebo těstovinový salát Caprese, rajčata zbav přebytečných tekutých středů se semínky, aby salát nepustil louži vody. Zeleninu krájej na větší kusy okolo dvou centimetrů, které si udrží křupavost a snadno se napichují na vidličku. Naopak melounový salát s fetou připrav z dobře vychlazeného melounu a sýr rozdrob až na místě, aby neobarvil zbytek směsi.

Pokud se chceš vyhnout příborům, sáhni po jídlech do ruky. Špaldový wrap s krůtí šunkou nebo tortilla wrap s uzeným lososem po zarolování pevně zabal do pečicího papíru, konce zatoč jako u bonbonu a rozkroj šikmo napůl. Papír udrží náplň pohromadě i při jídle v trávě. Skvělou volbou pro sdílení jsou dipy: domácí guacamole s tortilla chipsy, pikantní rajčatová salsa s koriandrem nebo hummus s řapíkatým celerem a mrkví. Do guacamole nezapomeň přidat šťávu z jedné celé limetky a pecku nech v krabičce až do otevření, avokádo tak nezhnědne ani po dvou hodinách cesty.

Běžné krabičkové obědy s omáčkami do trávy nepatří, proto tu mají hlavní slovo stabilní jídla jako bulgurový salát s cizrnou a zeleninou nebo řecký těstovinový salát, které netrpí ani při pokojové teplotě. K tomu přibal termosku s ledem a nápojem. Svěží okurková limonáda, domácí ledový čaj nebo malinová limonáda s meduňkou vydrží v chladicí tašce čerstvé celé odpoledne, stačí je dochutit citronem a bylinkami těsně před naléváním do sklenic.