Recepty bez laktózy

Vynechání mléčného cukru nemusí znamenat neustálé vzdávání se krémových omáček, bohatých dezertů ani sytých snídaní. Plnohodnotná kuchyně staví na surovinách, které jsou přirozeně bezlaktózové, aniž bys musel sahat po drahých průmyslově upravených náhražkách. Místo klasické smetany odvede skvělou práci kokosové mléko, které dodá hustotu i jemnost slaným i sladkým pokrmům, aniž by přebilo chuť ostatních ingrediencí. K tomu stačí přidat luštěniny, čerstvou zeleninu, maso, ořechy a kvalitní tuky, které vytvoří základ výživného jídla bez rizika zažívacích potíží.

Když potřebuješ zahájit den něčím rychlým a teplým, poslouží ovesná kaše s jablkem a skořicí nebo blesková rýžová kaše s banánem uvařená ve vodě či rostlinném nápoji. Pro přípravu předem se hodí chia pudink s kokosovým mlékem nebo matcha chia pudink s kokosem, které stačí nechat přes noc nabobtnat v lednici. K rychlému osvěžení v horkých dnech poslouží domácí broskvový ledový čaj nebo neprůstřelná ledová káva doplněná o kokosový olej či ghí zbavené mléčných bílkovin i cukru.

Při vaření hlavních jídel hrají prim asijské omáčky a kari pasty, které nepotřebují žádný mléčný základ. Zeleninové kari s kokosovým mlékem, vydatné cizrnové curry nebo thajské červené kari s kuřecím masem nabízejí vyvážený poměr živin a intenzivní chuť. Důležité je kokosové mléko v plechovce před otevřením pořádně protřepat, aby se oddělený tuk spojil s tekutinou, a při vaření udržovat teplotu těsně pod bodem varu kolem 90 °C, jinak se tuk může vysrážet do mastných ok na povrchu. Pro lehký oběd bez složitého nádobí se nabízí losos v páře s brokolicí, kuřecí prsa s brokolicí v páře nebo asijské opékané nudle s tofu, kde chuť tvoří tamari omáčka, česnek a zázvor.

Svačiny a sladkosti se obejdou bez másla i tvarohu. Nepečené datlové kuličky s kokosem drží pohromadě díky přirozené lepkavosti sušeného ovoce a v uzavřené sklenici v chladu vydrží čerstvé až tři týdny. Pro slavnostnější příležitosti lze upéct veganský dort bez vajec a mléka, kde vláčnost zajistí rostlinný olej a ovocné pyré. K lehké večeři se skvěle hodí tuňákový salát s vařeným vejcem, thajský pikantní ovocný salát nebo miska lesních bobulí s vlašskými ořechy, které dodají zdravé tuky i antioxidanty.