Jemná tvarohová pomazánka s pažitkou
Svěží tvarohová pomazánka s pažitkou dodá tělu pořádnou porci bílkovin a na stole ji máte za pouhých deset minut.
Na 1 porci
Tato klasická pomazánka sází na jednoduchost a čistou chuť surovin. Důležitá je správná textura tvarohu – ideální je polotučný ve vaničce, který se snadno šlehá a netvoří hrudky. Pro odlehčení a zvýšení podílu bílkovin skvěle poslouží skyr, který pomazánce dodá příjemnou navinulost bez zbytečného tuku. Čerstvá pažitka musí být nakrájená opravdu najemno, aby uvolnila maximum chuti, ale nezačala hořknout. Je to ideální rychlá snídaně nebo svačina, kterou zvládne připravit i naprostý začátečník během několika minut.
Ingredience
Základ pomazánky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si suroviny
Vyndej tvaroh a skyr z lednice o chvíli dříve, aby neměly úplně ledovou teplotu a lépe se propojily.
-
Nakrájej pažitku
Pažitku důkladně opláchni, osuš papírovou utěrkou a ostrým nožem ji nakrájej na velmi drobná kolečka.
-
Vyšlehej základ
V misce důkladně vymíchej tvaroh se skyrem dohladka, aby v něm nezůstaly žádné hrudky.
-
Dochuť a podávej
Do hladkého základu vmíchej nakrájenou pažitku, osol, opepři a před podáváním nech krátce odležet.
Sytější varianta
- Nahraď skyr za polotučnou zakysanou smetanu
- Přidej k porci 10 g dýňových semínek
Co se změní: Použitím zakysané smetany získá pomazánka krémovější a plnější chuť, ale mírně tím snížíš celkový obsah bílkovin.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 145 kcal | 78 kcal |
| 605 kJ | 324 kJ | |
| Bílkoviny | 17,8 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 6,7 g | 3,6 g |
| z toho cukry | 6,2 g | 3,3 g |
| Tuky | 5,2 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 3,4 g | 1,8 g |
| Vláknina | 0,3 g | 0,1 g |
| Sůl | 1,61 g | 0,86 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Krájení pažitky tupým nožem bylinku jen rozmačká a pomazánka pak zhořkne.
- Pokud je tvaroh příliš suchý, přidej lžíci polotučného mléka pro dosažení krémové konzistence.
- Pažitku do pomazánky vmíchej až úplně na konec a už ji dál nešlehej mixérem.
Skladování a mražení
Pomazánku uchovávej v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvá 2 až 3 dny. Před dalším podáváním ji vždy dobře promíchej, protože pažitka může pustit trochu vody. Zamrazení se u této pomazánky nedoporučuje, protože tvaroh po rozmrazení oddělí vodu a zhrudkovatí.
Často se ptáte
Můžu použít nízkotučný tvaroh?
Ano, ale pomazánka bude mít o něco řidší konzistenci a méně výraznou chuť. Polotučný tvaroh poskytuje nejlepší balanc mezi chutí a nutričními hodnotami.
Čím mohu nahradit skyr?
Skyr můžeš snadno nahradit hustým řeckým jogurtem s obsahem tuku do 5 %. Chuť zůstane příjemně navinulá a krémová při zachování vysokého podílu bílkovin.
Jak zabránit tomu, aby pomazánka v lednici zvodnatěla?
Důkladně osuš pažitku před krájením a pomazánku skladuj v dobře těsnící nádobě. Pokud se na povrchu objeví trocha syrovátky, stačí ji před podáváním jednoduše vmíchat zpět.
