Zdravý borůvkový crumble s ovesnými vločkami
Šťavnatý borůvkový crumble s křupavou drobenkou z ovesných vloček bez přidaného cukru, hotový za 30 minut.
Na 1 porci
Borůvkový crumble je skvělý dezert, když tě honí mlsná, ale nechceš hřešit. Rozhoduje poměr šťavnatého ovoce a křupavé drobenky. Místo klasické mouky a cukru stačí použít mleté ovesné vločky a erythritol. Crumble peč dostatečně zprudka, aby ovoce pustilo šťávu a propojilo se s těstem, ale drobenka se nespálila. Pokud použiješ mražené borůvky, nerozmrazuj je předem, jinak bude dezert příliš vodnatý.
Ingredience
Ovocný základ
Drobenka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav troubu a misky
Rozpal troubu na 180 °C a připrav si dvě menší zapékací misky, které lehce vymažeš kouskem z odváženého másla.
-
Ochuť borůvky
V misce smíchej borůvky s citronovou šťávou a kukuřičným škrobem, který pomůže zahustit uvolněnou šťávu. Směs rozděl rovnoměrně do zapékacích misek.
-
Vytvoř drobenku
V jiné misce prsty propracuj ovesné vločky, plátky mandlí, erythritol, skořici a studené máslo, dokud nevznikne sypká drobenka.
-
Upeč dezert
Drobenku navrstvi na borůvky a dej péct do vyhřáté trouby na 20–25 minut (u mraženého ovoce případně o 5 minut déle), dokud není drobenka zlatavá a šťáva po okrajích nebublá. Během pečení drobenku hlídej, aby se vločky a mandle nespálily dohořka.
Lehčí varianta
- Nahraď máslo jablečným pyré
Co se změní: Jablečné pyré udrží drobenku kompaktní, ale ztratíš typickou máslovou vůni a drobenka bude po upečení spíše měkčí než dokonale křupavá.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 323 kcal | 162 kcal |
| 1354 kJ | 680 kJ | |
| Bílkoviny | 7,3 g | 3,7 g |
| Sacharidy | 43,5 g | 21,9 g |
| z toho cukry | 13,5 g | 6,8 g |
| Tuky | 15,6 g | 7,8 g |
| z toho nasycené | 5,8 g | 2,9 g |
| Vláknina | 7,4 g | 3,7 g |
| Sůl | 0,01 g | 0 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nikdy nerozmrazuj mražené borůvky předem, pustily by moc vody a drobenka by se v nich utopila.
- Pokud nemáš mandle, skvěle v drobence fungují i mleté vlašské ořechy nebo kokosové plátky.
- Pro zvýšení podílu bílkovin podávej crumble s lžící vychlazeného řeckého jogurtu nebo skyru.
Skladování a mražení
Crumble chutná nejlépe ještě teplý, přímo z trouby. V lednici vydrží v uzavřené nádobě až 3 dny. Před podáváním je vhodné ho krátce ohřát v troubě, aby drobenka opět získala svou pevnost. Zamrazovat se nevyplatí, drobenka by po rozmrazení rozbředla.
Často se ptáte
Můžu použít i jiné ovoce než borůvky?
Ano, skvěle fungují lesní plody, jahody, maliny nebo nakrájená jablka se skořicí. U kyselejšího ovoce však možná budeš muset přidat trochu sladidla i přímo do ovocného základu.
Jak nahradit máslo pro veganskou verzi?
Použij kokosový olej v pevném stavu místo klasického másla. Zachovej stejný poměr a zapracuj ho do vloček studený, aby se drobenka neslepila do jedné hmoty.
Proč je drobenka po upečení blátivá?
Pravděpodobně jsi vynechal kukuřičný škrob nebo použil příliš tekuté ovoce. Škrob je klíčový, protože naváže přebytečnou šťávu, kterou borůvky během pečení uvolní.
