Domácí arašídové máslo
Dokonale krémové domácí arašídové máslo bez přidaného cukru a konzervantů, hotové za 10 minut ze 2 základních surovin.
Na 1 porci
Vyrobit si vlastní arašídové máslo doma je neuvěřitelně snadné a finančně výhodné. Tekutou konzistenci nedělá přidaný olej, ale trpělivost a výkonný stolní mixér. Během mixování totiž arašídy prochází několika fázemi – od hrubé drti přes suchou hroudu až po tekutý krém. Použij nasucho pražené nesolené arašídy, které předem lehce zahřeješ. Teplo pomůže uvolnit přírodní oleje mnohem rychleji a ušetří práci tvému mixéru.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Zahřej arašídy
Nasyp arašídy na suchou pánev a nechej je na mírném ohni asi 3 minuty prohřát. Teplé ořechy uvolní tuk mnohem snáze a mixování bude rychlejší.
-
Začni mixovat
Přesyp teplé arašídy do výkonného stolního mixéru se sekacími noži. Zapni mixér na střední výkon a mixuj přibližně minutu, dokud nevznikne jemná suchá drť.
-
Setři stěny
Mixér vypni a stěrkou stáhni nalepenou směs ze stěn zpět dolů k nožům. Přidej sůl a znovu zapni mixér na vyšší otáčky.
-
Vydrž do krémova
Směs se nejprve spojí do jedné husté hroudy, ale po dalších 2 až 3 minutách začne tekutět. Mixuj tak dlouho, dokud nezískáš úplně hladký, tekutý krém.
Lehčí varianta
- Nahraď 100 g arašídů za 100 g odtučněného arašídového prášku
Co se změní: Máslo z odtučněného prášku bude mít o něco méně výraznou chuť a přijde o svou přirozenou hedvábnou tekutost; pro dosažení hladké konzistence může být nutné přidat lžičku neutrálního oleje.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 227 kcal | 563 kcal |
| 950 kJ | 2356 kJ | |
| Bílkoviny | 10,3 g | 25,6 g |
| Sacharidy | 6,5 g | 16 g |
| z toho cukry | 1,9 g | 4,7 g |
| Tuky | 19,7 g | 48,9 g |
| z toho nasycené | 2,5 g | 6,2 g |
| Vláknina | 3,4 g | 8,4 g |
| Sůl | 0,31 g | 0,77 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Když do másla přidáš vodu nebo sirup v domnění, že bude tekutější, směs okamžitě ztuhne a srazí se.
- Pokud tvůj mixér nestíhá a přehřívá se, dělej během mixování minutové pauzy.
- Pro křupavou verzi crunchy odeber po prvním minutovém mixování dvě lžíce drti a vmíchej je zpět až do hotového hladkého másla.
Skladování a mražení
Skladuj v čisté sklenici při pokojové teplotě, kde vydrží až 3 měsíce. V lednici sice vydrží ještě déle, ale zbytečně ztuhne a bude se špatně roztírat. Nikdy do sklenice nesahej špinavou lžičkou, abys nezanesl vlhkost.
Často se ptáte
Proč se mi arašídové máslo při mixování srazilo?
Do mixéru se dostala vlhkost, například z mokré stěrky nebo přidaného tekutého sladidla. Arašídy musí být dokonale suché, jinak tuk s vodou vytvoří pevnou pastu.
Jak dlouho vydrží domácí arašídové máslo?
Při pokojové teplotě vydrží v uzavřené sklenici minimálně 2 až 3 měsíce. Nemusíš ho dávat do lednice, pokud ho plánuješ brzy sníst.
Musím do másla přidávat olej?
Nemusíš, kvalitní arašídy obsahují dostatek vlastního tuku. Přidáním oleje bys zbytečně zvýšil kalorickou hodnotu a máslo by bylo příliš řídké.
