Recepty na podporu imunity

Když tělo bojuje s únavou nebo na tebe leze podzimní viróza, potřebuješ jídla a nápoje plné biologicky aktivních látek, které přirozeně podpoří obranyschopnost. Najdeš tu prověřené postupy na poctivou kuřecí polévku s masem a zeleninou, která tě postaví na nohy, i fermentované speciality pro zdravý mikrobiom. Právě trávicí trakt hraje v obranyschopnosti zásadní roli, takže domácí kvašené zelí nebo křupavé domácí kimchi z pekingského zelí oceníš v jídelníčku po celou zimu. Pokud preferuješ sladší či kořeněnou zeleninu, sterilovaná červená řepa s křenem nabídne skvělou kombinaci minerálů i ostrosti.

Při práci se silnými surovinami, jako je zázvor, křen nebo kurkuma, rozhoduje způsob zpracování a teplota. Choulostivý vitamin C a cenné enzymy se ničí už při teplotách nad 45 až 50 °C, proto je domácí rakytníkový sirup za studena ideální cestou, jak zachovat maximum účinných složek bez zbytečného varu. Když vaříš zázvorový čaj na imunitu, louhuj jemně nastrouhaný kořen pod pokličkou přibližně 10 minut a citron s medem přidej až ve chvíli, kdy tekutina zchladne na pitnou teplotu kolem 40 °C. U kurkuminu ve zlatém mléce s kurkumou zase nezapomeň na špetku čerstvě mletého černého pepře a lžičku tuku, například kokosového oleje nebo másla; piperin obsažený v pepři totiž zvyšuje vstřebatelnost kurkuminu v těle až dvacetinásobně.

Výběr přizpůsob tomu, zda potřebuješ okamžité zahřátí, nebo dlouhodobou zásobu do spíže. Během sychravého večera zahřeje horký jablečný mošt s kořením nebo vydatný drůbeží vývar s kořenovou zeleninou. Pro bleskovou ranní dávku antioxidantů sáhni po smoothie z červené řepy s borůvkami, které připravíš v mixéru za 3 minuty. Naopak domácí zázvorová limonáda a hustý zázvorový sirup s citronem ti poslouží k průběžnému osvěžení i preventivnímu popíjení během celého týdne.

Hotové sirupy skladuj v čistých, vysterilizovaných lahvích v temnu a chladu při teplotě do 8 °C, kde bez problémů vydrží několik měsíců. Fermentovanou zeleninu po vykvašení vždy pevně uzavři a ulož do lednice, čímž zpomalíš další kvašení a udržíš kimchi i zelí perfektně křupavé po dobu 4 až 6 týdnů.