Svěží řecký salát s fetou
Osvěžující řecký salát s fetou a olivami hotový za 10 minut. Skvěle chutná čerstvý a dodá tělu kvalitní tuky ze středomořské stravy.
Na 1 porci
Klasický řecký salát neboli choriatiki stojí a padá na kvalitě surovin. Zapomeň na unavená rajčata ze supermarketu a sáhni po těch opravdu zralých a voňavých. Stejně tak okurku zbav přebytečné vody, aby salát neplaval. Pravá řecká feta z ovčího a kozího mléka dodá salátu tu správnou slanou a krémovou chuť, kterou levný balkánský sýr nedokáže nahradit. Olivový olej vybírej extra panenský, za studena lisovaný, ideálně s mírně štiplavým tónem na konci. Tento salát je skvělou lehkou večeří nebo přílohou ke grilování, která tě přenese na slunné řecké pobřeží.
Ingredience
Základ salátu
Dresink a dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nakrájej zeleninu
Očisti zeleninu. Rajčata nakrájej na větší klínky, okurku podélně rozkroj, lžičkou vydlabej vodnatý střed se semínky a nasekej na silnější půlměsíčky, papriku zbav semínek a nakrájej na proužky.
-
Přidej cibuli
Červenou cibuli nakrájej na velmi tenké klínky nebo kolečka. Pokud je cibule příliš pálivá, můžeš ji předem propláchnout studenou vodou.
-
Smíchej v míse
Všechnu nakrájenou zeleninu vlož do velké mísy a přidej celé černé olivy Kalamata. Zeleninu promíchej jen zlehka, abys rajčata nerozmačkal a salát nepustil příliš mnoho vody.
-
Připrav zálivku
V malé misce prošlehej extra panenský olivový olej s trochou citronové šťávy, solí, pepřem a polovinou sušeného oregana. Zálivkou rovnoměrně přelij salát v míse.
-
Přidej fetu
Navrch salátu polož celý blok fety nebo ji nalámej na větší kusy a posyp zbylým sušeným oreganem. Tradičně se feta v řeckém salátu nekrájí na malé kostičky ani nemíchá přímo do zeleniny.
Sytější varianta
- Přidej 100 g grilovaných kuřecích prsou
- Vmíchej 120 g uvařené cizrny
Co se změní: Přidáním kuřecího masa nebo cizrny salát ztratí svou stoprocentní lehkost a středomořský charakter, ale získáš plnohodnotné hlavní jídlo, které tě zasytí na celé odpoledne.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 483 kcal | 104 kcal |
| 2021 kJ | 434 kJ | |
| Bílkoviny | 13,8 g | 3 g |
| Sacharidy | 20,9 g | 4,5 g |
| z toho cukry | 9,4 g | 2 g |
| Tuky | 40,3 g | 8,7 g |
| z toho nasycené | 13,6 g | 2,9 g |
| Vláknina | 4,8 g | 1 g |
| Sůl | 3,11 g | 0,67 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Zelenina nakrájená na příliš malé kousky rychle pustí vodu a salát pak v míse plave.
- Pro autentickou chuť se vyhni náhražkám fety z kravského mléka, salát pak postrádá typickou slanost a příjemnou texturu.
- Před podáváním nechej salát asi 5 minut odstát při pokojové teplotě, aby se naplno rozvinuly všechny vůně olivového oleje a oregana.
Skladování a mražení
Řecký salát chutná nejlépe ihned po připravení. Pokud ti zbyde, uchovej ho v uzavřené krabičce v lednici maximálně do druhého dne. Počítej s tím, že zelenina pustí vodu a sýr změkne, proto salát před podáváním znovu zlehka promíchej a případně slij přebytečnou tekutinu. Zamrazení tohoto salátu není možné.
Často se ptáte
Jaký sýr je nejlepší do řeckého salátu?
Použij výhradně pravý řecký sýr feta s chráněným označením původu. Tento sýr se vyrábí z ovčího a kozího mléka, má specifickou slanou chuť a pevnou, přesto drobivou texturu, kterou běžný balkánský sýr z kravského mléka nedokáže napodobit.
Může se řecký salát připravit předem na piknik?
Ano, zeleninu a olivy si můžeš nakrájet a smíchat předem do přenosné nádoby. Zálivku a sýr feta však přidej až těsně před podáváním na místě, aby zelenina předčasně nezměkla a nepustila příliš mnoho šťávy.
Patří do tradičního řeckého salátu ledový salát nebo ocet?
Do tradičního řeckého salátu nepatří žádný listový salát, ale červený vinný ocet je naopak klasickou ingrediencí tradiční zálivky spolu s olivovým olejem.
