Recepty z paprik

Křupavá čerstvá zelenina zvládne v kuchyni fungovat jako blesková svačina i plnohodnotný základ teplých večeří. Syrové proužky červené či žluté kapie skvěle doplní hummus se zeleninovými tyčinkami nebo osvěžující studené španělské gazpacho rozmixované s rajčaty a kapkou olivového oleje. V teplé kuchyni se hodí do pánví typu stir-fry, kde dodá barvu i přirozenou šťavnatost. Rychlé kuřecí nudličky se zeleninou na pánvi nebo tofu na pánvi se zeleninou postav na prudkém orestování, aby si kousky udržely pevný skus a nepustily zbytečně moc vody do omáčky.

Při tepelné úpravě rozhoduje správná teplota a čas. Paprika obsahuje vysoký podíl vody a cukru, což při špatném postupu vede k rozměknutí nebo rychlému spálení. Když připravuješ krůtí nudličky se zeleninou nebo zeleninové kari s kokosovým mlékem, vhoď ji do pánve až v druhé polovině vaření, ideálně na poslední čtyři až pět minut. Naopak při pečení z jednoho plechu potřebuje troubu vyhřátou na 200 °C a zhruba 25 minut času, aby okraje zkaramelizovaly a zesládly. Podobně funguje i krůtí steak s grilovanou zeleninou, kde vysoký žár vytáhne intenzivní chuť dužiny bez toho, aby se zelenina rozpadla na kaši.

Pokud spěcháš a potřebuješ hotové jídlo do patnácti minut, sáhni po rychlých vejcích. Míchaná vejce se zeleninou k večeři nebo nadýchaná zeleninová omeleta k večeři představují ideální volbu po náročném dni, protože papriku stačí nakrájet na drobné kostičky a nechat krátce změknout na kapce másla. Na víkendové vaření do krabiček naopak dobře poslouží kuskus se zeleninou a cizrnou, pohanka se zeleninou nebo quinoa salát s pečenou zeleninou, které bez úhony vydrží v chladu až tři dny.

Celé plody vydrží v přihrádce na zeleninu při teplotě kolem 7 °C zhruba týden až deset dní, pokud jsou v suchu a neuzavřené v igelitovém sáčku, kde by se srážela vlhkost. Nařezané kousky spotřebuj do 48 hodin, protože na řezu rychle vysychají a ztrácejí křupavost. Do těstovinového salátu s kuřecím masem i cizrnového salátu se zeleninou je proto krájej vždy čerstvé těsně před podáváním.