Dezerty a sladké

Když přijde chuť na sladké, nemusí to nutně znamenat dávku bílé mouky a rafinovaného cukru. Většina sladkých jídel se dá postavit na plnohodnotných surovinách, které dodají bílkoviny, zdravé tuky nebo vlákninu. Sáhnout můžeš po bleskovém proteinovém cheesecaku v hrnku připraveném za dvě minuty v mikrovlnce, vrstveném fit tiramisu z jemného tvarohu nebo hutných raw čokoládových kuličkách, které fungují jako rychlá svačina na cesty. Milovníci teplých ovocných dobrot ocení zdravý borůvkový crumble s ovesnými vločkami nebo pečené ovoce se skořicí, které provoní celou kuchyni.

Textura krémů a nepečených dezertů stojí na správném poměru surovin a teplotě. Tvarohový krém s ovocem nebo domácí vanilkový pudink bez přidaného cukru vyžadují důkladné prošlehání. Pokud používáš odtučněný tvaroh, bývá sušší a hrudkovitý – pomůže zašlehat dvě lžíce bílého jogurtu nebo kapku mléka pro hladkou konzistenci. U čokoládové pěny z avokáda vybírej výhradně plody měkké na omak s tmavou slupkou; nedozrálé avokádo zanechá trpkou pachuť a hrudky, které ani výkonný mixér nerozbije. Čokoládovou chuť pak podpoř špetkou soli a kvalitním holandským kakaem.

Výběr přizpůsob času i situaci. Ráno nebo po tréninku skvěle poslouží proteinové lívance s tvarohem nebo matcha chia pudink s kokosem, který si snadno připravíš večer předem do skleničky – semínka potřebují alespoň 4 hodiny v chladu, aby vytvořila hustý gel. Do horkých letních dnů se hodí jogurtové nanuky s ovocem, ovocné nanuky bez cukru nebo banánová zmrzlina ze zmrzlých banánů. Mražené kousky banánu mixuj při vyšších otáčkách se dvěma lžícemi mléka; po minutě mixování vznikne krémová struktura bez nutnosti přidávat tuk či smetanu.

Většinu nepečených sladkostí, jako je jahodový pohár s tvarohem nebo proteinový puding s kakaem, skladuj v uzavřených nádobách v lednici při teplotě do 5 °C, kde vydrží čerstvé 2 až 3 dny. Zmrzliny a nanuky před podáváním nech 5 minut povolit při pokojové teplotě, aby se uvolnila jejich plná chuť a šly snadno vytáhnout z formiček.