Recepty do horkovzdušné fritézy

Příprava jídla v proudu horkého vzduchu dokáže vytvořit pevnou křupavou kůrku i bez litrů rozpáleného oleje. Princip spočívá v rychlé cirkulaci vzduchu v malém prostoru, což suroviny bleskově zatáhne a udrží je uvnitř šťavnaté. Rychlý oběd zvládneš za patnáct minut, ať už jde o jemná kuřecí prsa v horkovzdušné fritéze, nebo filet lososa s dokonale propečenou kůží a růžovým středem. Pokud dostaneš chuť na něco menšího k zakousnutí k filmu, skvěle poslouží křupavé zeleninové chipsy z trouby nebo kořeněná pečená cizrna jako křupavá svačina, která v horkém vzduchu získá oříškovou chuť.

Při pečení v horkovzdušném koši rozhoduje množství surovin na jedné ploše. Pokud koš přeplníš a naskládáš batátové hranolky nebo falafel z trouby ve třech vrstvách na sebe, začnou se dusit ve vlastní páře a zůstanou gumové. Pro nejlepší výsledek je rozprostři v jedné vrstvě tak, aby kolem každého kusu volně proudil vzduch. U hranolek se vyplatí košem v polovině pečení zatřást a otočit je. Většině surovin stačí teplota mezi 180 až 200 °C po dobu 12 až 18 minut. Oleje stačí minimum, ale nevynechávej ho úplně – jedna lžička rozetřená po povrchu pomůže rovnoměrnému přenosu tepla a vytvoří zlatavou krustu.

Když máš chuť na klasická smažená jídla v odlehčené formě, výborně fungují kuřecí nugetky z trouby obalené v kukuřičné strouhance nebo pečený sýr v troubě místo smaženého. Sýr před vložením do fritézy nech chvíli ztuhnout v mrazáku, aby strouhanka stihla zezlátnout dřív, než vnitřek zcela vyteče na dno koše. Pro sytější přílohu sáhni po batátech pečených s bylinkami, které nakrájej na stejně velké měsíčky o tloušťce zhruba jeden centimetr, aby se propekly rovnoměrně a nespálily se na tenkých koncích.

Klasická trouba potřebuje k nahřátí klidně patnáct minut a kvůli velkému objemu trvá pečení déle. Kompaktní prostor fritézy je připravený k akci prakticky okamžitě a díky koncentrovanému teplu zkrátí dobu úpravy masa i zeleniny téměř o třetinu. Hotové jídlo podávej hned po vytažení, protože tenká křupavá kůrka při chladnutí na talíři rychle nasává okolní vlhkost.