Thajské zelené kari s kuřecím masem
Rychlé zelené kari s kuřecím masem a zeleninou, které tě nabije energií a skvěle se hodí do krabičky na druhý den.
Na 1 porci
Thajské zelené kari patří mezi nejrychlejší jídla z jedné pánve, která skvěle fungují jako sytý oběd do krabičky. Kari pastu zarestuj na tuku ještě před kokosovým mlékem — jedině tak se vůně koření a bylinek plně rozvine. Kuřecí prsa krájej na stejně velké kousky, aby se propekla naráz a zůstala šťavnatá. Použitím kokosového mléka je jídlo přirozeně bezlepkové a bez laktózy, přičemž tělo zásobí kvalitními tuky a bílkovinami pro stabilní výkon po celý den.
Ingredience
Základ kari
Zelenina a dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav suroviny
Nakrájej kuřecí prsa na nudličky, papriku na proužky a cuketu na půlkolečka. Měj všechno připravené u pánve, protože samotné vaření bude velmi rychlé.
-
Zarestuj kari pastu
V hluboké pánvi rozpal kokosový olej a přidej zelenou kari pastu. Pastu opékej na středním plameni zhruba minutu, dokud se nerozvoní, ale dej pozor, abys ji nespálil, jinak zhořkne.
-
Opeč maso a zeleninu
K rozvoněné pastě přidej kuřecí maso a opékej ho asi 3 minuty ze všech stran, aby se zatáhlo. Poté přihoď nakrájenou papriku a cuketu a společně restuj další 2 minuty.
-
Zalej mlékem a podus
Přilej kokosové mléko, rybí omáčku a třtinový cukr. Směs přiveď k varu, stáhni plamen a nechej nezakryté probublávat asi 8 minut, dokud omáčka lehce nezhoustne a maso nebude křehké.
-
Dochuť a podávej
Pánev odstav z ohně, vmíchej šťávu z půlky limetky a zasypej čerstvým koriandrem. Podávej ideálně s jasmínovou rýží.
Lehčí varianta
- Nahraď klasické kokosové mléko za light verzi
- Vyměň polovinu kuřecího masa za pevné tofu
Co se změní: Light kokosové mléko má řidší konzistenci, takže omáčka bude o něco méně krémová a bude potřebovat o minutu delší redukci na pánvi.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 523 kcal | 129 kcal |
| 2184 kJ | 540 kJ | |
| Bílkoviny | 38,6 g | 9,5 g |
| Sacharidy | 12,8 g | 3,2 g |
| z toho cukry | 5 g | 1,2 g |
| Tuky | 37,2 g | 9,2 g |
| z toho nasycené | 29,4 g | 7,3 g |
| Vláknina | 4,1 g | 1 g |
| Sůl | 1,42 g | 0,35 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém dušení zelenina ztratí barvu i křupavost.
- Pokud je omáčka moc pálivá, zjemníš ji přidáním lžičky kokosového cukru nebo trochy limetkové šťávy.
- Kari pastu vždy nejprve orestuj na oleji, pouhé rozmíchání v mléce neuvolní aromatické oleje z koření.
Skladování a mražení
Kari vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Omáčka po vychladnutí mírně ztuhne, ale při ohřívání na mírném plameni se opět zkapalní. Zamrazení není vhodné, protože kokosové mléko má po rozmrazení tendenci se srážet.
Často se ptáte
Jakou kari pastu vybrat do zeleného kari?
Sáhni po thajské zelené kari pastě v kelímku nebo sáčku z asijských potravin. Tyto pasty mají autentickou chuť a správný podíl pálivosti, zatímco běžné pasty ze supermarketů bývají často příliš slabé a málo výrazné.
Můžu nahradit rybí omáčku?
Rybí omáčku můžeš nahradit bezlepkovou sójovou omáčkou tamari. Přijdeš sice o specifické rybí aroma, které dává kari hloubku, ale slanost a umami chuť v pokrmu zůstanou zachovány.
Jak zabránit sražení kokosového mléka?
Kokosové mléko lij do pánve až ve chvíli, kdy je teplota stabilní, a nevař ho na prudkém ohni. Prudký var nebo kyselé přísady přidané příliš brzy mohou způsobit, že se tuk v mléce oddělí.
