Thajské červené kuřecí kari
Syté kuřecí kari z tlakového hrnce plné bílkovin, které skvěle chutná i po ohřátí a můžeš ho bez obav zamrazit.
Na 1 porci
Thajské červené kari z tlakového hrnce je ideálním jídlem pro krabičkování po náročném tréninku. Použití tlakového hrnce zkrátí přípravu na minimum a maso bude dokonale křehké a šťavnaté. Důležité je nepřevařit zeleninu – přidej ji až po skončení tlakového vaření na rychlé dovaření, aby si zachovala barvu a křupavost. Kokosové mléko dodá omáčce krémovost bez kapky laktózy, zatímco kuřecí prsa zajistí pořádnou nálož lehce stravitelných bílkovin pro regeneraci svalů.
Ingredience
Základ kari
Zelenina a dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Příprava základu
Na programu Sauté v tlakovém hrnci rozpal kokosový olej. Přidej nadrobno nasekaný česnek, nastrouhaný zázvor a kari pastu a restuj asi 1 minutu, dokud se pasta silně nerozvoní.
-
Opečení masa
Do hrnce přidej kuřecí prsa nakrájená na kostky a zprudka je opékej 2 minuty, aby se zatáhla. Přilij kuřecí vývar a polovinu plechovky kokosového mléka, poté vše dobře promíchej a seškrábni vařečkou ode dna případné přichycené kousky pasty.
-
Tlakové vaření
Zavři a uzamkni víko tlakového hrnce, ventil nastav do polohy utěsněno a nastav tlakové vaření na vysoký tlak po dobu 4 minut. Po skončení vaření ihned opatrně uvolni tlak rychlým vypuštěním.
-
Dovaření zeleniny
Hrnec otevři, přepni opět na program Sauté, vlij zbytek kokosového mléka a přidej na nudličky nakrájenou papriku s cuketou. Vař nezakryté 3 minuty, aby zelenina lehce změkla, ale zůstala stále křupavá.
-
Finální dochucení
Vypni hrnec, vmíchej rybí omáčku, limetkovou šťávu a nechej krátce odstát. Podávej posypané čerstvým koriandrem, ideálně s jasmínovou rýží.
Lehčí varianta
- Nahraď plnotučné kokosové mléko za light verzi
- Vyměň část kuřecích prsou za extra pevné tofu
Co se změní: Při použití light kokosového mléka bude omáčka o něco řidší a méně sametová, chuť kari pasty a koření však zůstane stejně intenzivní.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 447 kcal | 113 kcal |
| 1869 kJ | 472 kJ | |
| Bílkoviny | 38,1 g | 9,6 g |
| Sacharidy | 11,7 g | 2,9 g |
| z toho cukry | 3,4 g | 0,9 g |
| Tuky | 29 g | 7,3 g |
| z toho nasycené | 22,3 g | 5,6 g |
| Vláknina | 3,6 g | 0,9 g |
| Sůl | 2,23 g | 0,56 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Zelenina se pod tlakem snadno rozvaří, proto ji zásadně přidávej až po odtlakování hrnce na závěrečné krátké povaření.
- Před uzavřením tlakového hrnce důkladně seškrábni vařečkou dno, jinak hrozí, že hrnec nahlásí chybu připálení surovin.
- Pokud je omáčka po uvaření příliš řídká, nechej ji chvíli redukovat na programu Sauté bez pokličky ještě před přidáním zeleniny.
Skladování a mražení
Kari ulož do vzduchotěsné nádoby a uchovávej v lednici až 4 dny. Pro zamrazení ho nechej zcela vychladnout, rozděl do krabiček a mraz až 3 měsíce (počítej s tím, že zelenina, zejména cuketa, po rozmrazení více změkne). Ohřívej pomalu v rendlíku nebo v mikrovlnné troubě, v případě potřeby nařeď lžící vody.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží červené kuřecí kari v mrazáku?
V mrazáku vydrží toto kari v perfektním stavu až 3 měsíce. Před mražením ho nechej úplně vychladnout a zamraz ho ideálně bez přílohy, kterou si pak uvaříš čerstvou.
Můžu použít jiné maso než kuřecí prsa?
Ano, skvělou alternativou jsou vykostěná kuřecí stehna, která jsou šťavnatější. V tlakovém hrnci jim ale dopřej 6 minut vaření namísto čtyř.
Co dělat, když je kari příliš pálivé?
Pálivost nejrychleji zjemníš přidáním lžičky javorového sirupu nebo kapkou limetkové šťávy navíc. Pomůže také přilití trochy kokosového mléka navíc na zředění.
Podobné recepty
Thajské zelené kari s kuřecím masem
Burrito bowl s mletým hovězím masem
Losos v páře s brokolicí a jasmínovou rýží
Thajské červené kari s kuřecím masem
Trhané hovězí maso z pomalého hrnce
Pečený losos se sladkými bramborami
Meal prep na týden — kuřecí maso, rýže, zelenina
