Asijské opékané nudle s tofu
Rychlé asijské opékané nudle s křupavým tofu a čerstvou zeleninou, které zvládneš připravit na jedné pánvi do 15 minut.
Na 1 porci
Asijské opékané nudle s tofu jsou dokonalou záchranou pro dny, kdy nestíháš, ale nechceš odbýt teplou večeři. Důležitý je silný žár a rychlost. Tofu musíš předem dobře osušit papírovou utěrkou, aby na pánvi získalo křupavou kůrku a nezačalo se dusit. Zeleninu krájej na tenké nudličky, aby změkla během pouhých dvou minut restování a zachovala si svěžest i křupavost. Správně zvolená sójová omáčka pak dodá pokrmu hlubokou umami chuť bez nutnosti složitého dochucování.
Ingredience
Základ receptu
Omáčka a smažení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav nudle
Nudle zalij vroucí vodou podle návodu na obalu a nechej je změknout, obvykle to trvá 3 až 5 minut. Poté je sceď a propláchni studenou vodou, aby se neslepily.
-
Osuš tofu
Tofu důkladně vymačkej v papírové utěrce, abys ho zbavil přebytečné vlhkosti, a nakrájej ho na kostky. Bez tohoto kroku na pánvi nezkřupave a bude se spíše dusit ve vlastní páře.
-
Orestuj tofu
Na rozpálené pánvi s řepkovým olejem opékej kostky tofu dozlatova ze všech stran, zabere to asi 4 minuty. Hotové tofu vyjmi z pánve na talíř.
-
Opeč zeleninu
Do stejné pánve přihoď na nudličky nakrájenou mrkev a bílou část jarní cibulky. Restuj na prudkém ohni za stálého míchání zhruba 1,5 minuty, poté přidej nadrobno nasekaný česnek a míchej ještě 30 sekund.
-
Vše propoj
Do pánve vrať tofu, přidej slité nudle, zakápni sójovou omáčkou a sezamovým olejem a vše společně promíchávej na vysokém žáru ještě 1 minutu. Nakonec vmíchej nakrájenou zelenou část cibulky.
Lehčí varianta
- Nahraď rýžové nudle za cuketové nudle spiralizované
- Uber lžíci oleje a tofu opeč na nepřilnavé pánvi nasucho
Co se změní: Cuketové nudle pustí při tepelné úpravě více vody, takže jídlo nebude tak dokonale suché a opékané, ale získáš tím extra porci zeleniny a minimum kalorií.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 466 kcal | 190 kcal |
| 1951 kJ | 797 kJ | |
| Bílkoviny | 20,2 g | 8,2 g |
| Sacharidy | 56,1 g | 22,9 g |
| z toho cukry | 3 g | 1,2 g |
| Tuky | 17,7 g | 7,2 g |
| z toho nasycené | 2,1 g | 0,9 g |
| Vláknina | 3,5 g | 1,4 g |
| Sůl | 4,13 g | 1,69 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při přeplnění pánve se zelenina s tofu začne dusit místo prudkého opékání.
- Pokud chceš pikantní verzi, přidej k česneku nasekanou čerstvou chilli papričku.
- Rýžové nudle po uvaření ihned zchlaď ledovou vodou, jinak se v pánvi slepí do jedné neforemné hroudy.
Skladování a mražení
Nudle chutnají nejlépe hned po dohotovení, ale v uzavřené krabičce v lednici vydrží až 3 dny. Při ohřívání přidej na pánev lžíci vody, aby nudle opět zvláčněly a nevysušily se. Zamrazení nedoporučujeme, nudle by po rozmrazení ztratily svou texturu.
Často se ptáte
Jaké nudle jsou nejlepší na opékání?
Použij široké rýžové nudle nebo pšeničné ramen nudle. Tyto druhy drží tvar, rychle změknou a skvěle absorbují omáčku při prudkém restování.
Jak docílit toho, aby tofu bylo opravdu křupavé?
Tofu musíš před opékáním zbavit veškeré vody pomocí papírové utěrky a zatěžkat ho. Křupavosti pomůže i lehké obalení v kukuřičném škrobu před smažením.
Můžu nahradit sójovou omáčku?
Ano, bezlepkovou alternativou je omáčka tamari nebo kokosové aminokyseliny. Tyto varianty dodají podobně slanou umami chuť.
