Teplý čočkový salát s vejcem
Sytý teplý čočkový salát s vařeným vejcem, kořenovou zeleninou a hořčičným dresinkem máte na stole do půl hodiny za pár korun.
Na 1 porci
Teplý čočkový salát představuje ideální rychlou večeři, která zasytí bez pocitu těžkosti. Použití sterilované čočky ušetří čas s namáčením a vařením, důležité je pak správné načasování vajec. Zeleninu orestuj jen zlehka, aby si zachovala lehkou křupavost a kontrastovala s měkkou čočkou. Celé jídlo spojí jednoduchá zálivka z plnotučné či hrubozrnné hořčice a olivového oleje. Tento recept ukazuje, že i z levných základních surovin lze během chvíle vytvořit nutričně vyvážené a chuťově bohaté jídlo pro každý den.
Ingredience
Salát a zelenina
Zálivka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Uvař vejce
Přiveď vodu k varu a opatrně do vroucí vody vlož vejce pokojové teploty. Vař je přesně 6 minut na středním plameni, aby žloutek zůstal krásně tekutý. Poté je ihned zchlaď v ledové vodě a oloupej.
-
Orestuj zeleninu
Na pánvi rozpal řepkový olej a přidej nadrobno nakrájenou červenou cibuli a mrkev nakrájenou na tenká půlkolečka. Opékej zhruba 5 minut, dokud mrkev mírně nezměkne. Na poslední minutu přidej prolisovaný česnek.
-
Přidej čočku
K orestované zelenině přisyp propláchnutou a okapanou čočku z konzervy. Vše společně prohřívej asi 3 minuty a před koncem vmíchej baby špenát, který necháš jen krátce zvadnout, aby neztratil barvu.
-
Připrav zálivku
V malé misce metličkou vyšlehej olivový olej, hořčici, citronovou šťávu, javorový sirup, špetku soli a čerstvě mletého pepře do hladké emulze.
-
Smíchej a servíruj
Teplou čočkovou směs stáhni z ohně a jemně do ní vmíchej připravenou zálivku. Rozděl salát na talíře, navrch polož rozkrojené vejce a ihned podávej.
Sytější varianta
- Přidej 30 g dýňových semínek
- Doplň o 1 plátek bezlepkového chleba
Co se změní: Přidáním chleba nebo semínek zvýšíte energetickou hodnotu, ale salát vás zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 537 kcal | 136 kcal |
| 2249 kJ | 571 kJ | |
| Bílkoviny | 26,2 g | 6,6 g |
| Sacharidy | 52,4 g | 13,3 g |
| z toho cukry | 9,2 g | 2,3 g |
| Tuky | 26,4 g | 6,7 g |
| z toho nasycené | 4,1 g | 1 g |
| Vláknina | 18,5 g | 4,7 g |
| Sůl | 0,56 g | 0,14 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Čočku z konzervy před použitím důkladně propláchni studenou vodou, jinak bude mít salát nepříjemnou kovovou pachuť.
- Zeleninu nekrájej na příliš velké kusy, aby se stihla opéct doměkka za pár minut.
- Pokud chceš salát ještě krémovější, vmíchej do zálivky lžíci neslazeného sójového jogurtu.
Skladování a mražení
Samotný čočkový základ bez vajec a zálivky vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Před podáváním ho stačí lehce ohřát na pánvi a teprve poté přidat čerstvou zálivku a čerstvě uvařené vejce. Zamrazovat se nevyplatí, protože zelenina i čočka po rozmrazení změknou a rozbřednou.
Často se ptáte
Můžu použít i suchou čočku?
Ano, suchou čočku můžete použít, ale musíte ji předem uvařit. Ideální je drobná čočka Beluga nebo francouzská zelená čočka, které se nerozvaří a drží tvar.
Jak docílit dokonale tekutého žloutku?
Vejce vař přesně 6 minut od okamžiku, kdy je vložíš do vroucí vody. Ihned po uvaření je zchlaď v ledové vodě, abys zastavil proces vaření.
Je tento salát vhodný pro vegany?
Pro veganskou verzi stačí vynechat vejce a nahradit ho pečeným tofu nebo tempehem. Zbytek surovin včetně zálivky je čistě rostlinného původu.
