Pikantní mexický fazolový salát
Rychlý mexický fazolový salát, skvělý zdroj bílkovin a vlákniny, který máte na stole za 10 minut bez jediného zapnutí sporáku.
Na 1 porci
Tenhle mexický fazolový salát je zachránce rychlých obědů a večeří, když nestíháš. Stačí použít kvalitní konzervované suroviny a hlavně je pořádně připravit. Největší chybou, kterou lidé dělají, je, že fazole jen vyklopí z konzervy i s hustým nálevem. Ten musíš důkladně propláchnout studenou vodou na cedníku. Zbavíš se tak kovové pachuti a nestravitelných cukrů, které způsobují nadýmání. Výsledkem pak bude krásně čistá, svěží chuť, kterou podtrhne pikantní chilli a sladká kukuřice.
Ingredience
Základ salátu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni luštěniny
Fazole a kukuřici vyklop do cedníku a důkladně je propláchni studenou tekoucí vodou. Nech je na cedníku pořádně okapat, aby salát nebyl ve výsledku příliš vodnatý.
-
Nakrájej zeleninu
Červenou papriku zbav semínek a nakrájej ji na drobné kostičky o velikosti fazolí. Jarní cibulku nakrájej celou i s omytou zelenou natí na tenká kolečka.
-
Smíchej suroviny
Ve velké míse smíchej okapané fazole, kukuřici, nakrájenou papriku a jarní cibulku. Zakápni olivovým olejem a podle chuti osol, opepři a přidej mleté chilli nebo nadrobno nasekanou čerstvou chilli papričku.
-
Nech odležet
Salát opatrně promíchej, aby se suroviny propojily, ale fazole se nerozmačkaly. Před podáváním ho nech aspoň 5 minut odležet v chladu, aby se rozvinuly všechny chutě.
Sytější varianta
- Přidej 100 g vařené quinoy
- Přidej půlku nakrájeného avokáda jako zdroj zdravých tuků
Co se změní: Quinoa nebo avokádo salát skvěle zasytí jako plnohodnotný hlavní chod, ale mírně se tím zvýší celková kalorická hodnota.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 261 kcal | 92 kcal |
| 1098 kJ | 387 kJ | |
| Bílkoviny | 11,8 g | 4,2 g |
| Sacharidy | 39,2 g | 13,8 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 2,5 g |
| Tuky | 7,8 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 1,2 g | 0,4 g |
| Vláknina | 10,2 g | 3,6 g |
| Sůl | 1,62 g | 0,57 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud fazole špatně propláchneš a nenecháš okapat, salát bude mít blátivou konzistenci a kovovou pachuť.
- Pro ještě výraznější mexickou chuť přidej hrst nasekaného čerstvého koriandru a lžíci limetkové šťávy.
- Pokud máš čas, připrav salát o hodinu dříve a nech ho v lednici, chutě se pak dokonale propojí.
Skladování a mražení
Salát skladuj v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvý a chutný až 3 dny. Před dalším podáváním ho stačí jen krátce promíchat. Zamrazovat se nevyplatí, zelenina by po rozmrazení ztratila svou křupavost.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží mexický fazolový salát v lednici?
V lednici vydrží salát v dobré kondici až 3 dny. Skladuj ho v uzavíratelné nádobě, aby nepochytal pachy z okolí.
Můžu použít suché fazole místo konzervovaných?
Ano, suché fazole můžeš samozřejmě použít, ale musíš je předem namočit a uvařit doměkka. V tom případě ale příprava salátu zabere podstatně více času.
Čím mohu nahradit jarní cibulku?
Jarní cibulku můžeš snadno nahradit jemně nasekanou červenou cibulí. Červená cibule dodá salátu ostřejší chuť a pěknou barvu.
