Zeleninové kari s kokosovým mlékem
Krémové zeleninové kari s kokosovým mlékem a cizrnou, které zvládneš uvařit v jednom hrnci za necelou půlhodinu.
Na 1 porci
Tohle zeleninové kari je záchrana pro rychlé všední večeře. Správné orestování kari pasty přímo na oleji ještě předtím, než přidáš tekutinu, uvolní horkem aromatické látky a koření se krásně rozvoní. Osvědčila se kombinace pevné zeleniny, jako je mrkev, s krémovou cizrnou, která jídlo obohatí o rostlinné bílkoviny. Kokosové mléko dodá omáčce sametovou texturu bez kapky laktózy. Nezapomeň na závěr přidat limetkovou šťávu, která celou chuť odlehčí a skvěle propojí.
Ingredience
Kari základ
Zelenina a dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj základ
V hlubokém hrnci rozpal kokosový olej a orestuj na něm nadrobno nakrájenou cibuli. Po třech minutách přidej utřený česnek, nastrouhaný zázvor a kari pastu.
-
Rozvoň kari pastu
Kari pastu společně s cibulí a kořením restuj na mírném ohni zhruba 2 minuty, dokud se neoddělí olej a pasta nezačne intenzivně vonět.
-
Přidej zeleninu
Do hrnce přisyp nakrájenou mrkev, papriku a cuketu. Vše důkladně promíchej, aby se zelenina obalila kořeněnou pastou, a zalij kokosovým mlékem a zeleninovým vývarem.
-
Podus do změknutí
Směs přiveď k varu, poté sniž plamen na minimum a pod pokličkou jemně nechej bublat asi 10 minut, dokud mrkev mírně nezměkne.
-
Dokonči a dochuť
Vmíchej slitou cizrnu a nechej kari prohřát ještě další 3 minuty. Odstav z plotny, dochuť solí, limetkovou šťávou a před podáváním posypej nasekaným koriandrem.
Lehčí varianta
- Nahraď plnotučné kokosové mléko za light verzi
- Nahraď polovinu cizrny za řapíkatý celer a čerstvý špenát
Co se změní: Omáčka s light kokosovým mlékem bude o něco řidší a méně krémová, chuť thajského koření však zůstane stejně výrazná.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 360 kcal | 110 kcal |
| 1507 kJ | 461 kJ | |
| Bílkoviny | 8,4 g | 2,6 g |
| Sacharidy | 27,5 g | 8,4 g |
| z toho cukry | 7,2 g | 2,2 g |
| Tuky | 26,8 g | 8,2 g |
| z toho nasycené | 21,6 g | 6,6 g |
| Vláknina | 7,9 g | 2,4 g |
| Sůl | 1,37 g | 0,42 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při restování kari pasty nespěchej, ale hlídej teplotu, aby se česnek a zázvor nepřipálily a nezhořkly.
- Zeleninu krájej na podobně velké kousky, aby se uvařila rovnoměrně a naráz.
- Pokud je omáčka příliš hustá, nařeď ji několika lžícemi horké vody nebo zeleninového vývaru.
Skladování a mražení
Uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží až 3 dny. Při ohřívání přidej lžíci vody, protože omáčka v chladu přirozeně zhoustne. Zamrazovat se nevyplatí, kokosové mléko by po rozmrazení mohlo změnit texturu a srazit se.
Často se ptáte
Můžu použít jinou zeleninu?
Ano, do kari se skvěle hodí brokolice, květák, zelený hrášek nebo sladké batáty. Jen mysli na to, že tvrdší zelenina potřebuje delší čas vaření, takže ji do hrnce přidej jako první.
Jak vybrat kari pastu, aby bylo jídlo veganské?
Vždy čti složení na obalu, protože některé thajské kari pasty obsahují krevetovou pastu. Hledej ty značky, které mají čistě rostlinné složení bez živočišných složek.
Čím kari nejlépe zahustit?
Kari není vůbec potřeba zahušťovat moukou, přirozenou krémovost mu dodá samotné kokosové mléko. Pokud chceš omáčku ještě hustší, nechej ji na konci chvíli redukovat bez pokličky na vyšším plameni.
