Dezerty a sladké – veganské

Rostlinné sladkosti se obejdou bez vajec, másla i kravského mléka, přesto nabízejí plnou chuť a skvělou texturu. Využívají přirozenou sladkost ovoce, krémovost rostlinných tuků a funkční vlastnosti semínek. Místo těžkých moučných těst tu převládají svěží úpravy čerstvých plodin, ořechů a kakaa. Můžeš si připravit jemný čokoládový krém z hedvábného tofu, raw čokoládové kuličky k odpolední kávě nebo rychlý mangový sorbet, který zvládneš rozmixovat během dvou minut.

Při práci s čistě rostlinnými surovinami rozhoduje správná teplota a konzistence. Pokud chystáš banánovou zmrzlinu ze zmrzlých banánů, nechej nakrájená kolečka před mixováním povolit zhruba 5 až 8 minut při pokojové teplotě. Úplně zmrzlé ovoce totiž v nožích vytvoří suchou tříšť, zatímco mírně povolené pustí tekutinu a vytvoří hedvábnou emulzi bez kapky přidaného tuku. U chia pudinku s mangem nebo matcha chia pudinku s kokosem zase záleží na poměru: ideální dávkování jsou 2 zarovnané polévkové lžíce semínek na 150 mililitrů rostlinného mléka. Po prvních deseti minutách směs promíchej vidličkou znovu, aby semínka nespadla na dno a nevytvořila tuhý rosolovitý blok.

Výběr přizpůsob tomu, kolik máš zrovna času. Když potřebuješ hotovou tečku za jídlem hned teď, sáhni po čokoládové pěně z avokáda nebo tradiční jahodové dřeni. Pokud plánuješ dopředu a chceš zdravé mlsání do krabičky na cesty, vyplatí se usušit domácí jahodovou ovocnou kůži nebo upéct pečená jablka s datlemi a vlašskými ořechy, která provoní celý byt. Do horkých letních dnů skvěle poslouží ovocné nanuky bez cukru nebo osvěžující malinový chia pudink vychlazený z lednice.

Skladování se liší podle obsahu vody v pokrmu. Mražené záležitosti spotřebuj ideálně do měsíce, než v mrazáku natáhnou cizí pachy. Nepečený datlový řez s kakaem vydrží v uzavřené skleněné dóze v lednici při teplotě do 6 °C bez problému 10 dní, protože nízký podíl vody a vysoký obsah sacharidů z datlí fungují jako přirozený konzervant. Zralé pečené ovoce se skořicí naopak spotřebuj do 48 hodin, jinak začne rychle kvasit.