Banánový chlebíček s vlašskými ořechy
Vláčný banánový chlebíček s křupavými vlašskými ořechy, který osladíš jen zralým ovocem a upečeš ho snadno během hodiny.
Na 1 porci
Banánový chlebíček bez přidaného cukru vyjde jen ze skutečně zralých banánů. Zapomeň na ty se zelenou špičkou, potřebuješ plody s hnědými skvrnami, které jsou nejsladší a nejměkčí. V tomto receptu nahradíme klasickou bílou mouku kombinací celozrnné špaldové mouky a mletých ovesných vloček, což chlebíčku dodá příjemnou oříškovou chuť a mnohem více vlákniny. Vlašské ořechy se postarají o příjemnou texturu. Výsledkem je hutný, přirozeně sladký dezert, který spolehlivě zažene chuť na sladké a nezatíží tvůj jídelníček.
Ingredience
Základ těsta
Suché suroviny a ořechy
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si základ
Troubu předehřej na 180 °C a formu na chlebíček vylož pečicím papírem nebo lehce vymaž kapkou oleje. Ve velké míse vidličkou důkladně rozmačkej banány na kaši.
-
Prošlehej tekuté suroviny
K banánové kaši přidej vejce, bílý jogurt a rozpuštěný kokosový olej. Metličkou všechno promíchej, dokud nevznikne jednotná tekutá směs.
-
Zapracuj suché přísady
V druhé míse smíchej špaldovou mouku, mleté vločky, skořici, prášek do pečiva, sodu a špetku soli. Suchou směs postupně syp k tekuté a vařečkou jemně míchej jen tak dlouho, dokud se suroviny nespojí, aby těsto nezpryžovatělo.
-
Přidej ořechy a upeč
Do těsta zlehka vmíchej nasekané vlašské ořechy a směs urovnej do připravené formy. Peč v troubě přibližně 45 až 50 minut, přičemž špejlí zapíchnutou do středu zkontroluješ, zda je chlebíček propečený.
Lehčí varianta
- Nahraď kokosový olej za jablečné pyré
- Vyměň polovinu vlašských ořechů za lžíci chia semínek
Co se změní: Bez tuku z kokosového oleje bude chlebíček o něco hutnější a méně nadýchaný, ale jablečné pyré mu dodá příjemnou extra šťavnatost.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 190 kcal | 222 kcal |
| 793 kJ | 929 kJ | |
| Bílkoviny | 4,9 g | 5,7 g |
| Sacharidy | 24,2 g | 28,4 g |
| z toho cukry | 5,2 g | 6,1 g |
| Tuky | 9,3 g | 10,8 g |
| z toho nasycené | 4,3 g | 5 g |
| Vláknina | 3,8 g | 4,5 g |
| Sůl | 0,34 g | 0,39 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Málo zralé banány těsto dostatečně neosladí a chlebíček pak chutná mdle.
- Ořechy před přidáním do těsta krátce opraž na suché pánvi, rozvinou tak mnohem intenzivnější vůni.
- Pokud vršek chlebíčku v troubě příliš rychle tmavne, přikryj ho volně plátem alobalu.
Skladování a mražení
Chlebíček nech po upečení úplně vychladnout na mřížce. Skladuj ho zabalený v utěrce nebo v uzavíratelné nádobě při pokojové teplotě maximálně 3 dny, v lednici pak vydrží až týden. Můžeš ho také nakrájet na plátky a zamrazit na horší časy.
Často se ptáte
Jak poznám, že jsou banány dostatečně zralé?
Ideální banány mají žlutou slupku hustě pokrytou hnědými tečkami až fleky. Takové plody obsahují nejvíce přírodního cukru a těsto skvěle osladí i bez přidaného cukru.
Můžu vlašské ořechy nahradit jinými?
Ano, skvěle fungují pekanové ořechy, mandle nebo lískové oříšky. Pro verzi zcela bez ořechů použij slunečnicová nebo dýňová semínka.
Proč je chlebíček po upečení sražený?
Příčinou bývá příliš dlouhé míchání těsta po přidání mouky nebo nadbytek tekutých surovin. Těsto míchej jen krátce, aby se mouka navlhčila, a banány předem dobře zvaž.
