Hummus se zeleninovými tyčinkami
Krémový domácí hummus s čerstvou zeleninou hotový za 10 minut. Skvělá veganská svačina s vysokým obsahem vlákniny, která tě zasytí při hubnutí.
Na 1 porci
Udělat opravdu krémový hummus bez litrů oleje a za pár minut není žádná věda, když znáš správný trik. Využij ledovou vodu a poctivé mixování tahini pasty s citronovou šťávou ještě předtím, než přidáš samotnou cizrnu. Tím vznikne dokonale hladká emulze, která vytvoří nadýchanou texturu i bez nadbytečného tuku. Použití konzervované cizrny ti ušetří hodiny namáčení a vaření, takže máš bleskovou, výživnou svačinu na stole dřív, než bys došel do obchodu. Čerstvá mrkev, okurka a paprika pak dodají potřebnou křupavost a minimum kalorií.
Ingredience
Hummus
Zelenina k servírování
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Základ v mixéru
Do malého sekáčku nebo stolního mixéru dej tahini pastu, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, římský kmín a špetku soli. Mixuj přibližně minutu, dokud směs nezesvětlá a nezíská krémovou konzistenci.
-
Přidej cizrnu
Cizrnu z konzervy důkladně propláchni studenou vodou a nech okapat. Přidej ji do mixéru k základu a mixuj další dvě minuty, dokud nevznikne hrubší pasta.
-
Zjemni ledovou vodou
Za stálého mixování přilévej po lžících ledovou vodu, která hummus bleskově našlehá do dokonale nadýchané, světlé pěny. Ochutnej a případně dolaď solí nebo citronem.
-
Nakrájej zeleninu
Mrkev oškrábej, okurku a papriku omyj. Všechnu zeleninu nakrájej na dlouhé, pevné hranolky, které poslouží jako jedlé lžičky.
-
Servíruj
Hotový hummus přendej do misky, zakápni lžičkou olivového oleje a podávej obložený připravenými zeleninovými tyčinkami.
Sytější varianta
- Přidej k zelenině 1 kukuřičnou tortillu nakrájenou na trojúhelníčky a nasucho opečenou na pánvi
- Přimíchej do hummusu 50 g řeckého jogurtu s 0 % tuku nebo neslazeného rostlinného (např. sójového) jogurtu
Co se změní: Při přidání tortilly sice zvýšíš energetickou hodnotu jídla, ale získáš komplexní sacharidy, které tě zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 313 kcal | 86 kcal |
| 1316 kJ | 362 kJ | |
| Bílkoviny | 12,4 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 43,5 g | 12 g |
| z toho cukry | 11,9 g | 3,3 g |
| Tuky | 12,2 g | 3,3 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,4 g |
| Vláknina | 12,7 g | 3,5 g |
| Sůl | 1,08 g | 0,3 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Ledová voda pomůže tahini dokonale vyšlehat a zajistí světlou, nadýchanou texturu hummusu.
- Pokud chceš ještě jemnější texturu, zbav cizrnu před mixováním slupek tak, že ji promneš v utěrce.
- Pokud ti zbude nespotřebovaný hummus, před uložením do lednice ho na povrchu uhlaď a zakápni trochou oleje, aby neoschl.
Skladování a mražení
Hummus uchovávej v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvý 3 až 4 dny. Zamrazení se nedoporučuje, protože po rozmrazení zvodnatí a oddělí se tuk. Před podáváním ho nech chvíli stát při pokojové teplotě, aby se uvolnilo aroma česneku a tahini.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží domácí hummus v lednici?
Domácí hummus vydrží v lednici v uzavřené nádobě 3 až 4 dny. Aby neoschl a neztratil barvu, zakápni jeho povrch před uskladněním tenkou vrstvou olivového oleje.
Můžu hummus udělat i bez tahini pasty?
Ano, hummus lze vyrobit i bez tahini, ale přijdeš o typickou oříškovou chuť. Jako náhradu můžeš použít arašídové máslo nebo rozmixovaná slunečnicová semínka.
Proč je můj hummus po rozmixování příliš hutný?
Příčinou je nedostatek tekutiny, kterou cizrna při mixování rychle vstřebává. Pomůže postupné přidávání ledové vody po lžících, dokud nedosáhneš požadované krémovosti.
