Quinoa salát s pečenou zeleninou
Svěží quinoa salát s pečenou cuketou a paprikou, který skvěle chutná teplý i studený a dodá tělu kvalitní rostlinné bílkoviny.
Na 1 porci
Tento quinoa salát s pečenou zeleninou je ideálním lehkým obědem nebo večeří, kterou zvládneš připravit do půl hodiny. Pomůže souběžný postup – zatímco se quinoa vaří na plotně, zelenina se peče v troubě při vysoké teplotě, což jí dodá sladkost a karamelový nádech. Důležité je quinou před vařením důkladně propláchnout horkou vodou, abys ji zbavil přirozené hořkosti. Výsledný salát je přirozeně bezlepkový, plný vlákniny a díky dýňovým semínkům má i příjemný křupavý element.
Ingredience
Základ salátu
Zelenina na pečení
Na dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předehřej troubu
Rozpal troubu na 220 °C a plech vylož pečicím papírem. Cuketu a papriku nakrájej na menší sousta, cherry rajčata ponech vcelku.
-
Upeč zeleninu
Zeleninu rozprostři na plech, zakápni lžící olivového oleje, osol, opepři, posypej tymiánem a dej péct na 15 minut do vyhřáté trouby dozlatova.
-
Uvař quinou
Quinou důkladně propláchni horkou vodou v jemném sítku, abys ji zbavil hořkosti. Poté ji zalij dvojnásobným množstvím vody, lehce osol a vař pod pokličkou na mírném ohni zhruba 12 až 15 minut, dokud neabsorbuje veškerou tekutinu.
-
Opraž semínka
Na suché pánvi krátce opraž dýňová semínka, dokud nezačnou vonět a lehce praskat. Trvá to asi 2 minuty, pak je ihned sesyp z pánve, aby se nespálila.
-
Smíchej salát
Uvařenou quinou načechrej vidličkou, přidej pečenou zeleninu i se šťávou z plechu, opražená semínka a zakápni zbylým olivovým olejem a citronovou šťávou. Vše lehce promíchej a podle potřeby ještě dosol.
Sytější varianta
- Přidej 100 g opečeného uzeného tofu
- Přimíchej 80 g uvařené cizrny
Co se změní: Přidáním tofu nebo cizrny sice zvýšíš energetickou hodnotu, ale salát tě zasytí na mnohem delší dobu a získáš vyváženější poměr živin.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 406 kcal | 103 kcal |
| 1699 kJ | 432 kJ | |
| Bílkoviny | 13,5 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 48,2 g | 12,3 g |
| z toho cukry | 6 g | 1,5 g |
| Tuky | 19,2 g | 4,9 g |
| z toho nasycené | 2,8 g | 0,7 g |
| Vláknina | 7,7 g | 2 g |
| Sůl | 1,5 g | 0,38 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Před vařením quinou vždy propláchni vroucí vodou, jinak bude mít salát nepříjemně nahořklou chuť.
- Zeleninu krájej na stejně velké kousky, aby se propekla rovnoměrně a nespálila se.
- Salát chutná skvěle i druhý den zastudena, kdy se chutě pečené zeleniny a dresinku krásně propojí.
Skladování a mražení
Salát uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží čerstvý až 3 dny. Zmrazovat se nevyplatí, zelenina by po rozmrazení ztratila svou texturu a byla by blátivá. Před podáváním ho můžeš nechat chvíli při pokojové teplotě nebo lehce přihřát v mikrovlnné troubě.
Často se ptáte
Můžu použít i jiný druh quinoi?
Ano, v receptu můžeš použít bílou, červenou i tříbarevnou quinou. Červená a černá quinoa si po uvaření zachovávají pevnější strukturu na skus, což je pro saláty ideální.
Jak zabránit tomu, aby byla quinoa blátivá?
Dodržuj přesný poměr vody a quinoi v poměru jedna ku dvěma a po uvaření ji hned načechrej vidličkou. Pokud ji necháš stát v hrnci pod pokličkou bez přístupu vzduchu, rozbředne.
Můžu zeleninu upéct i na pánvi?
Ano, zeleninu lze orestovat na pánvi, ale v troubě získá lepší chuť díky karamelizaci. Při restování na pánvi použij o trochu více oleje a opékej ji zprudka.
