Cizrnový salát se zeleninou
Osvěžující cizrnový salát se spoustou křupavé zeleniny, který připravíš bez vaření za 10 minut.
Na 1 porci
Cizrnový salát se zeleninou je ideální rychlý oběd do krabičky nebo lehká večeře, když se ti nechce v horkých dnech stát u plotny. Cizrnu z konzervy zbav přebytečného slaného nálevu a důkladně ji propláchni studenou vodou, aby se zbavila plechovkové pachuti. Chuť salátu stojí na kontrastu sladkých rajčat, šťavnaté okurky a kyselého citronového dresinku s olivovým olejem. Pokud veškerou zeleninu nakrájíš na podobně velké kousky, jako je samotná cizrna, získáš v každém soustu vyváženou kombinaci všech textur a chutí.
Ingredience
Salát
Zálivka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Propláchni cizrnu
Cizrnu z konzervy vysyp do cedníku, důkladně ji propláchni studenou tekoucí vodou a nechej dobře okapat, aby se zálivka nezředila.
-
Nakrájej zeleninu
Okurku, červenou papriku a cherry rajčata nakrájej na drobné kostičky přibližně o velikosti cizrny. Jarní cibulku s petrželkou nasekej nadrobno.
-
Smíchej zálivku
V malé misce metličkou prošlehej extra panenský olivový olej, čerstvou citronovou šťávu, sůl a mletý černý pepř, dokud se suroviny nespojí do emulze.
-
Promíchej a podávej
Ve velké míse jemně smíchej nakrájenou zeleninu s okapanou cizrnou, přelij připravenou zálivkou, naposledy promíchej a ihned servíruj.
Sytější varianta
- Přidej 100 g uzeného tofu nakrájeného na kostičky
- Přidej 20 g slunečnicových semínek — zdravých tuků
Co se změní: Přidáním tofu nebo semínek salát získá na sytosti a hutnosti, ale mírně se tím naruší jeho čistě osvěžující a lehký zeleninový charakter.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 310 kcal | 81 kcal |
| 1300 kJ | 342 kJ | |
| Bílkoviny | 11 g | 2,9 g |
| Sacharidy | 39,4 g | 10,4 g |
| z toho cukry | 11,3 g | 3 g |
| Tuky | 14 g | 3,7 g |
| z toho nasycené | 1,8 g | 0,5 g |
| Vláknina | 11,4 g | 3 g |
| Sůl | 0,98 g | 0,26 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při nedostatečném osušení cizrny dresink sklouzne na dno mísy a salát je pak chuťově nevýrazný.
- Pokud chceš salátu dodat pikantní tón, prolisuj do zálivky jeden malý stroužek česneku.
- Salát chutná nejlépe po deseti minutách odležení při pokojové teplotě, kdy zelenina lehce natáhne chuť dresinku.
Skladování a mražení
Salát uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží čerstvý až dva dny. Kvůli vysokému obsahu vody v okurce a rajčatech ho ale nezmrazuj, zelenina by po rozmrazení ztratila veškerou křupavost. Před podáváním ho stačí jen lehce promíchat.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží cizrnový salát v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží salát čerstvý až 48 hodin. Rajčata a okurky sice pustí trochu vody, ale cizrna ji částečně absorbuje a salát bude stále chutný.
Můžu použít suchou cizrnu místo konzervované?
Ano, ale musíš ji předem namočit a uvařit doměkka, což prodlouží celkovou přípravu o několik hodin. Na výsledné chuti salátu to však nepoznáš.
Čím můžu nahradit citronovou šťávu?
Citronovou šťávu skvěle nahradí kvalitní jablečný ocet nebo bílý vinný ocet. Použij stejné množství a salát si zachová příjemnou svěží kyselost.
