Lehká budapešťská pomazánka
Blesková budapešťská pomazánka z tvarohu s nízkým obsahem sacharidů potěší celou rodinu a pomůže doplnit bílkoviny během dne.
Na 1 porci
Tradiční budapešťská pomazánka bývá plná tučného másla a taveného sýru. Tahle odlehčená verze sází na poctivý polotučný tvaroh a krémový sýr, takže si zachovává skvělou chuť, ale má mnohem méně kalorií a minimum sacharidů. Nejdůležitějším krokem je důkladné vymačkání vody z nakrájené čerstvé papriky a správná volba tvarohu. Pokud použiješ řídký tvaroh ve vaničce, pomazánka bude tekutá. Sáhni raději po tom v kostce, který zajistí perfektní, pevnou konzistenci. Pomazánka se skvěle hodí k low-carb pečivu nebo jako dip k čerstvé zelenině.
Ingredience
Pomazánka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav zeleninu
Nakrájej čerstvou červenou papriku na velmi drobné kostičky a červenou cibuli nasekej najemno.
-
Zbav se vody
Nakrájenou papriku lehce osol a nechej ji na sítku vykapat, případně z ní přebytečnou vodu důkladně vymačkej papírovou utěrkou.
-
Vyšlehej základ
V misce důkladně vymíchej polotučný tvaroh se smetanovým sýrem a mletou sladkou paprikou dohladka.
-
Smíchej vše dohromady
Do hladkého tvarohového základu vmíchej připravenou papriku a cibuli. Ochuť zbývající solí a čerstvě mletým pepřem podle chuti.
-
Nech odležet
Pomazánku ulož alespoň na 30 minut do lednice, aby se všechny chutě krásně propojily.
Sytější varianta
- Nahraď polotučný tvaroh za plnotučný a přidej 30 g změklého másla
- Přidej do pomazánky 50 g nastrouhaného čedaru
Co se změní: Plnotučná verze s máslem bude mít krémovější a jemnější texturu, ale výrazně tím zvýšíš podíl nasycených tuků a celkovou energetickou hodnotu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 133 kcal | 109 kcal |
| 556 kJ | 454 kJ | |
| Bílkoviny | 8,4 g | 6,8 g |
| Sacharidy | 6,2 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 4,5 g | 3,7 g |
| Tuky | 8,8 g | 7,2 g |
| z toho nasycené | 5,7 g | 4,7 g |
| Vláknina | 1,3 g | 1 g |
| Sůl | 1,01 g | 0,83 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nedoporučujeme používat běžný vaničkový tvaroh bez předchozího vykapání přes plátýnko, protože obsahuje příliš mnoho syrovátky a pomazánka by ztekutila.
- Pokud chceš pomazánku ještě pikantnější, přidej špetku mleté pálivé papriky nebo trochu čerstvého chilli.
- Čerstvou papriku můžeš v sezóně předem upéct v troubě a oloupat, pomazánka tak získá úžasnou kouřovou chuť.
Skladování a mražení
Pomazánku uchovávej v uzavíratelné krabičce v lednici, kde vydrží čerstvá 3 až 4 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože se tvaroh po rozmrazení srazí a oddělí se z něj voda. Před podáváním ji nechej chvíli při pokojové teplotě, aby se lépe roztírala.
Často se ptáte
Můžu použít nakládanou kapii místo čerstvé papriky?
Ano, lze ji použít, ale pomazánka pak nebude splňovat přísná pravidla keto diety bez cukru. Nakládaná zelenina totiž téměř vždy obsahuje přidaný cukr v nálevu.
Jak dlouho vydrží budapešťská pomazánka v lednici?
V uzavřené nádobě ti v lednici vydrží 3 až 4 dny. Skladuj ji vždy v chladu a nabírej čistou lžící, aby nezkysla.
Čím mohu nahradit smetanový sýr?
Smetanový sýr můžeš nahradit hustou zakysanou smetanou nebo klasickým změklým máslem. Počítej však s mírnou změnou konzistence a nutričních hodnot.
