Zeleninová omeleta k večeři
Nadýchaná zeleninová omeleta se špenátem a fetou představuje rychlou low-carb večeři, která tě zasytí bez pocitu těžkosti.
Na 1 porci
Udělat dobrou omeletu vypadá jednoduše, ale často skončí jako suchá placka nebo potrhaná míchaná vejce. Podstatná je teplota pánve a rychlost. Zeleninu nenechávej zbytečně dlouho dusit, musí zůstat lehce křupavá, aby v omeletě dělala příjemný kontrast k jemným vejcím. Použití kvalitní nepřilnavé pánve ti ušetří spoustu nervů při skládání. Přidáním trošky sýra feta na závěr dodáš jídlu potřebnou slanost a krémovost, která skvěle propojí chutě.
Ingredience
Základ
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav zeleninu
Očisti papriku a nakrájej ji na drobné kostičky. Jarní cibulku nasekej na tenká kolečka a špenát propláchni studenou vodou a důkladně osuš.
-
Rozšlehej vejce
V misce vidličkou důkladně prošlehej dvě vejce se špetkou soli a čerstvě mletým pepřem. Nemusíš je šlehat do pěny, stačí jen dobře spojit žloutky s bílky.
-
Orestuj zeleninu
Na pánvi rozpal olivový olej, přihoď nakrájenou papriku s cibulkou a restuj přibližně dvě minuty na středním plameni. Nakonec přidej špenát a nechej ho jen krátce zvadnout.
-
Upeč omeletu
Ztlum plamen na minimum, vlij rozšlehaná vejce k zelenině a nechej je pomalu zatahovat od krajů, které jemně nadzvedávej stěrkou.
-
Přidej sýr
Když je povrch omelety ještě mírně tekutý, posyp ji rozdrobenou fetou, přiklop pokličkou na jednu minutu, a pak ji přelož napůl a hned podávej.
Lehčí varianta
- Nahraď jedno celé vejce za dva bílky
- Vyměň sýr feta za odtučněný cottage
Co se změní: Bez jednoho žloutku a tučného sýra ztratí omeleta svou typickou krémovost a výraznou slanou chuť, bude o něco sušší.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 287 kcal | 125 kcal |
| 1203 kJ | 523 kJ | |
| Bílkoviny | 18,5 g | 8 g |
| Sacharidy | 7,2 g | 3,1 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 1,3 g |
| Tuky | 20,8 g | 9 g |
| z toho nasycené | 7,8 g | 3,4 g |
| Vláknina | 2,1 g | 0,9 g |
| Sůl | 1,67 g | 0,73 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš vysoké teplotě se spodek omelety spálí, zatímco vršek zůstane syrový.
- Vejce sol velmi střídmě, protože sýr feta sám o sobě dodá celému jídlu dostatek výrazné slanosti.
- Pokud zrovna nemáš po ruce špenát, skvěle poslouží i nasekaná rukola nebo lístky čerstvé bazalky.
Skladování a mražení
Omeletu je nejlepší jíst okamžitě po uvaření, protože ohřívaná vejce ztrácí svou jemnou texturu a nepříjemně gumovatí. Pokud ti přesto kousek zbyde, uchovej ho v uzavřené krabičce v lednici maximálně do druhého dne. Zamrazovat se v tomto případě nevyplatí.
Často se ptáte
Můžu omeletu připravit bez oleje?
Ano, na kvalitní nepřilnavé pánvi můžeš omeletu upéct zcela nasucho. Počítej však s tím, že olej pomáhá vést teplo a bez něj nebude povrch tak rovnoměrně zlatavý.
Můžu použít mražený špenát?
Lepší je se tomu vyhnout, protože mražený špenát uvolní při zahřátí příliš mnoho vody a omeleta by byla rozbředlá. Použij raději čerstvý baby špenát, který stačí nechat na pánvi jen krátce zvadnout.
Jak docílit extra nadýchané omelety?
Přidej k rozšlehaným vejcím jednu lžíci studené vody nebo minerálky. Voda se při rychlém zahřátí promění v páru a omeletu uvnitř krásně nadlehčí a zjemní.
