Pečení – trouba

Rozpálená trouba zvládne většinu práce za tebe, stačí správně nastavit teplotu, odměřit suroviny a pohlídat čas. Když potřebuješ rychlé pečivo k snídani nebo k večeři, hodí se rychlé jogurtové bulky bez kynutí, které máš na plechu za pár minut a v troubě potřebují kolem dvaceti minut na 180 stupňů. K odpolední kávě skvěle poslouží vláčná mrkvová bábovka nebo hutný banánový chlebíček, do kterého snadno spotřebuješ přezrálé banány. Pokud hledáš něco lehkého a hřejivého na podzim, jablečný crumble s křupavou drobenkou provoní celou kuchyni během půl hodiny pečení.

Úspěch při pečení v troubě často stojí na drobných detailech v nastavení tepla. Zapomeň na horkovzduch u křehkých a bezlepkových těst – bezlepková bábovka i bezlepkový chléb mají sklon k rychlému vysychání, proto jim svědčí klasický horní a spodní ohřev na 175 až 180 stupňů. Při pečení luštěninových těst, jako jsou proteinové brownies z fazolí, se vyplatí hlídat vlhkost. Fazolový základ vyžaduje pečení na nižší teplotu kolem 170 stupňů zhruba 25 minut, aby střed zůstal příjemně vláčný a nevysušil se do podoby suché buchty. Špejlový test u nich funguje jinak než u piškotu: špejle nesmí vyjít úplně suchá, ale jen s pár vlhkými drobečky.

Slané pečení představuje praktické řešení pro krabičkování do práce i pohoštění na stůl. Špenátový závin s balkánským sýrem nebo středomořské taštičky s fetou a olivami snesou vyšší teplotu kolem 190 až 200 stupňů, díky čemuž získá těsto zlatavou barvu a křupavý povrch, zatímco náplň zůstane šťavnatá. Slané muffiny se sušenými rajčaty jsou zase ideální na cesty, protože vydrží v uzavřené krabičce vláčné celé tři dny.

Pečivo jako celozrnné špaldové rohlíky nebo proteinový chléb skladuj po vychladnutí zabalené v čisté plátěné utěrce, aby kůrka nezměkla v igelitu. Kynuté i nekynuté pečivo můžeš bez obav zamrazit nakrájené na jednotlivé plátky a po vyndání z mrazáku jen na dvě minuty rozpect přímo v předehřáté troubě, čímž získá zpět svou původní čerstvost.