Proteinové brownies z fazolí
Vláčné čokoládové brownies z červených fazolí bez mouky a s minimem rafinovaného cukru, které dodají tělu pořádnou porci bílkovin.
Na 1 porci
Upečená buchta z fazolí zní možná podezřele, ale věř mi, že v tomto receptu luštěninu vůbec neucítíš. Fazole stačí opravdu důkladně propláchnout a rozmixovat do naprostého hladka. Právě ony dodají brownies tu dokonalou, těžkou a blátivou konzistenci, kterou u správného brownies vyžadujeme, a navíc jídlo obohatí o vlákninu. Použitím kvalitního čokoládového proteinu a kakaa získáš intenzivní čokoládovou chuť a skvělé nutriční hodnoty bez gramu klasické mouky.
Ingredience
Základ těsta
Sypké suroviny
Na dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav si fazole
Sterilované fazole vysyp do cedníku, důkladně je propláchni pod studenou tekoucí vodou a nechej je pořádně okapat.
-
Rozmixuj základ
Do výkonného mixéru dej okapané fazole, oloupaný banán, arašídové máslo, vejce a javorový sirup. Mixuj tak dlouho, dokud nevznikne naprosto hladký krém bez jakýchkoliv kousků slupek.
-
Zapracuj suché suroviny
Do tekuté směsi přidej čokoládový protein, kakao, kypřicí prášek a špetku soli. Krátce promixuj nebo propoj stěrkou do jednotného těsta.
-
Přidej čokoládu
Do hotového těsta jemně vmíchej polovinu nasekané vysokoprocentní čokolády, druhou polovinu si nech stranou.
-
Upeč brownies
Těsto vlij do menší formy (cca 20 × 20 cm) vyložené pečicím papírem, posypej zbytkem čokolády a peč v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 20 minut.
Sytější varianta
- Pro sytější verzi podávej s lžící řeckého jogurtu nebo skýru
- Přidej hrst vlašských ořechů přímo do těsta — zdravé tuky
Co se změní: Tato proteinová verze má hutnější a vlhčí texturu než klasické brownies z másla a cukru, ale překvapí tě intenzivní čokoládovou chutí bez jakéhokoliv fazolového ocasu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 172 kcal | 201 kcal |
| 719 kJ | 842 kJ | |
| Bílkoviny | 9,9 g | 11,6 g |
| Sacharidy | 19 g | 22,3 g |
| z toho cukry | 8,9 g | 10,4 g |
| Tuky | 7,7 g | 9 g |
| z toho nasycené | 2,7 g | 3,1 g |
| Vláknina | 4 g | 4,7 g |
| Sůl | 0,43 g | 0,5 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nedostatečně propláchnuté fazole zanechají v dezertu slanost nálevu.
- Při pečení brownies hlídej, nesmí se v troubě vysušit, střed by měl po upečení zůstat lehce lepkavý.
- Pokud je těsto po rozmixování moc husté, přidej 1 až 2 lžíce mandlového nebo klasického mléka.
Skladování a mražení
Brownies skladuj v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží vláčné až 5 dní. Můžeš ho také zamrazit nakrájené na jednotlivé porce, které pak stačí nechat povolit při pokojové teplotě nebo krátce ohřát v mikrovlnce.
Často se ptáte
Jak se zbavit fazolové chuti v těstě?
Fazole musíš před mixováním opravdu důkladně propláchnout studenou vodou a nechat okapat. Silné kakao a čokoládový protein pak jakýkoliv náznak luštěniny spolehlivě přebijí.
Můžu použít sušené fazole?
Ano, ale musíš je předem namočit a uvařit zcela doměkka bez soli. Cukrářské použití vyžaduje opravdu měkkou konzistenci, takže je raději lehce rozvař.
Jaký protein je do brownies nejlepší?
Nejlépe funguje syrovátkový koncentrát (whey) nebo vícesložkový protein s čokoládovou příchutí. Rostlinné proteiny mohou těsto příliš vysušit, proto bys musel přidat trochu tekutiny.
