Banánové muffiny s ořechy
Vláčné banánové muffiny s vlašskými ořechy slazené převážně zralým ovocem a kapkou javorového sirupu, které máš hotové do půl hodiny a děti je budou milovat.
Na 1 porci
Tyhle muffiny jsou skvělým způsobem, jak spotřebovat přezrálé banány s černými tečkami na slupce. Právě zralost banánů rozhoduje o celkovém výsledku – čím zralejší a sladší banány použiješ, tím méně dalšího sladidla budeš potřebovat a muffiny budou neuvěřitelně vláčné. Ořechy dodají příjemný křupavý kontrast. Celé těsto navíc umícháš v jedné míse bez špinění mixéru, což ti ušetří čas i práci. Těsto promíchej rychle; když ho přemícháš, muffiny budou po upečení tuhé a hutné.
Ingredience
Těsto
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Rozpal troubu
Předehřej troubu na 180 °C a formu na muffiny vylož dvanácti papírovými košíčky.
-
Rozmačkej banány
Ve velké míse vidličkou důkladně rozmačkej oloupané banány na kaši, přidej vejce, rozpuštěné máslo a javorový sirup a vše dobře prošlehej.
-
Přidej suché suroviny
Do banánové směsi přisyp celozrnnou mouku, ovesné vločky, prášek do pečiva, skořici a špetku soli.
-
Rychle promíchej
Suroviny spoj krátkým promícháním, protože dlouhé tření těsta by způsobilo, že muffiny budou po upečení tuhé. Nakonec zlehka vmíchej nasekané vlašské ořechy.
-
Upeč muffiny
Těsto rozděl lžící do připravených košíčků a peč v předehřáté troubě zhruba 18 minut dozlatova. Špejlí vytaženou ze středu muffinu zkontroluj, zda jsou uvnitř propečené.
Lehčí varianta
- Nahraď máslo polotučným tvarohem — na celý recept
- Nahraď javorový sirup čekankovým sirupem nebo erythritolem — na celý recept
Co se změní: Muffiny s tvarohem místo másla budou o něco hutnější a méně nadýchané, ale zůstanou příjemně vláčné.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 168 kcal | 248 kcal |
| 701 kJ | 1037 kJ | |
| Bílkoviny | 3,8 g | 5,7 g |
| Sacharidy | 22 g | 32,6 g |
| z toho cukry | 6 g | 8,8 g |
| Tuky | 8,2 g | 12,1 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 4,7 g |
| Vláknina | 3,2 g | 4,7 g |
| Sůl | 0,14 g | 0,21 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Přešleháním těsta muffiny nevyběhnou a zůstanou uvnitř gumové.
- Použij opravdu hodně zralé banány s hnědými skvrnami na slupce, které těsto přirozeně osladí.
- Před sekáním ořechy krátce opraž na suché pánvi, protože to výrazně zvýrazní jejich chuť.
Skladování a mražení
Muffiny skladuj v uzavíratelné krabičce při pokojové teplotě, kde vydrží vláčné 3 dny. V lednici vydrží až týden, ale doporučujeme je před podáváním nechat ohřát na pokojovou teplotu. Můžeš je také zamrazit, v mrazáku vydrží až 3 měsíce.
Často se ptáte
Jak poznám, že jsou banánové muffiny hotové?
Muffiny jsou hotové, když do středu zapíchneš špejli a vytáhneš ji čistou bez tekutého těsta. Povrch by měl být pružný na dotek a lehce zlatavý.
Můžu použít jiný druh mouky?
Ano, místo celozrnné pšeničné mouky můžeš použít špaldovou nebo klasickou hladkou mouku. U bezlepkové verze sáhni po jednodruhové ovesné mouce bez lepku, ale muffiny mohou být o něco křehčí.
Co dělat, když nemám papírové košíčky?
Formu na muffiny vymaž máslem a vysypej hrubou moukou nebo jemnými ovesnými vločkami. Muffiny tak půjdou po upečení a mírném zchladnutí snadno vyjmout.
