Rychlé jogurtové bulky bez kynutí
Vláčné jogurtové bulky plné bílkovin, které nemusíš nechat kynout. Upečeš je z řeckého jogurtu za pouhou půlhodinu.
Na 1 porci
Když ráno zjistíš, že doma není žádné pečivo, nemusíš hned běžet do pekárny. Tyto jogurtové bulky tě zachrání. Díky kombinaci řeckého jogurtu a celozrnné mouky mají skvělý poměr živin, spoustu bílkovin a úžasně vláčnou střídku. Všechno je v rychlosti — těsto nesmíš dlouho hníst, jinak se v něm vytvoří pevná lepková síť a bulky budou po upečení tuhé jako kámen. Stačí suroviny jen krátce spojit, vytvarovat bochánky a šoupnout je do rozpálené trouby.
Ingredience
Těsto
Na dokončení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Předehřej troubu
Rozpal troubu na 200 °C a velký plech vylož pečicím papírem.
-
Smíchej suché suroviny
V misce důkladně promíchej špaldovou mouku, prášek do pečiva a sůl.
-
Zpracuj těsto
K suché směsi přidej studený řecký jogurt a vařečkou nebo rukama rychle vypracuj jednotné těsto, které se nelepí. Pokud je směs příliš lepivá, přisyp lžíci mouky, ale těsto zbytečně dlouho nehněť.
-
Vytvaruj bulky
Rozděl těsto na 4 stejné části, z každé vytvaruj hladký kulatý bochánek a polož je s rozestupy na plech.
-
Potři a ozdob
Každou bulku potři rozšlehaným vejcem a posypej sezamovými semínky.
-
Upeč dozlatova
Peč v předehřáté troubě zhruba 18 minut, dokud nebudou bulky krásně zlatavé a na poklep zespodu duté.
Sytější varianta
- Přidej do těsta 30 g dýňových semínek
- Použij plnotučný řecký jogurt místo 0% verze
Co se změní: Při použití tučnějšího jogurtu budou bulky o něco vláčnější a jemnější, ale výrazně se zvýší podíl nasycených tuků.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 235 kcal | 180 kcal |
| 984 kJ | 751 kJ | |
| Bílkoviny | 13,1 g | 10 g |
| Sacharidy | 40,8 g | 31,2 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 2 g |
| Tuky | 3,5 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,6 g |
| Vláknina | 6,8 g | 5,2 g |
| Sůl | 1,42 g | 1,09 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém hnětení těsta bulky v troubě nevyběhnou a zůstanou uvnitř tuhé.
- Pokud se ti těsto při tvarování lepí na ruce, navlhči si dlaně studenou vodou místo sypání další mouky.
- Pro ještě vyšší podíl bílkovin můžeš část mouky nahradit neochuceným syrovátkovým proteinem.
Skladování a mražení
Bulky nech po upečení úplně vychladnout na kovové mřížce. Skladuj je v plátěné utěrce nebo papírovém sáčku, kde vydrží vláčné zhruba 2 dny. Můžeš je také zamrazit v uzavíratelném sáčku až na 3 měsíce a před podáváním je nechat povolit a krátce rozpéct v troubě.
Často se ptáte
Můžu použít běžný bílý jogurt?
Ne, běžný bílý jogurt je příliš tekutý a těsto by se rozteklo. Použij výhradně hustý řecký jogurt nebo skyr, které mají vysoký podíl sušiny a udrží tvar těsta bez nutnosti přidávat hromadu mouky.
Můžu bulky upéct bez vajec?
Ano, pro verzi zcela bez vajec stačí bulky před pečením potřít trochou mléka nebo vlažné vody. Semínka na nich sice budou držet o něco méně, ale na výslednou chuť ani texturu to nemá vliv.
Proč mi bulky v troubě nepopraskaly a nevyskočily?
Pravděpodobně jsi použil starý prášek do pečiva nebo jsi těsto zpracovával příliš dlouho. Rychlost promíchání a čerstvost kypřidla jsou pro správný růst klíčové.
