Večeře – bezlepkové

Přirozeně bezlepková večerní jídla nestojí na drahých náhražkách z deproteinovaného pšeničného škrobu, ale na čerstvých surovinách, které lepek vůbec neobsahují. Tělo večer ocení kombinaci kvalitních bílkovin, zeleniny a zdravých tuků, která nezatíží trávení před spaním. Vybrat si můžeš z rychlých pánvových úprav i pomalu pečených jídel, od jednoduchých míchaných vajec se zeleninou přes vydatný zapečený lilek s mletým masem až po thajské červené kari s kuřecím masem.

Když potřebuješ večeři hotovou do patnácti minut, sáhni po vejcích nebo rybách z konzervy. Nadýchaná zeleninová omeleta nebo tuňákový salát nevyžadují složité přípravy a zasytí bez pocitu těžkosti. Pokud máš půl hodiny, skvěle fungují ryby – losos v páře s brokolicí potřebuje jen zhruba 10 minut varu, zatímco celý pečený pstruh s bylinkami zvládne v troubě při 190 °C změknout za 20 až 25 minut. Výbornou alternativou ke klasickým těstovinám jsou cuketové nudle s kuřecím masem, které stačí na pánvi prohnat jen na dvě minuty, aby nepustily příliš mnoho vody a neztratily křupavost.

U zeleninových náhrad klasického pečiva a těstovin rozhoduje správné zacházení s vlhkostí. Když připravuješ květákovou pizzu se šunkou a sýrem, uvařený nebo rozmixovaný květák musíš po vychladnutí důkladně vymačkat přes čistou utěrku. Pokud v něm necháš vodu, korpus zůstane blátivý a neudrží tvar. U pečeného lososa s květákovým pyré naopak oceníš jemnost – uvařený květák stačí rozmixovat se lžící másla, špetkou muškátového oříšku a trochou smetany, čímž vznikne hladká příloha bez gramu mouky.

Večerní menu snadno naplánuješ i na dny dopředu. Pečená zelenina z jednoho plechu nebo teplý čočkový salát s kořenovou zeleninou vydrží v uzavřené skleněné dóze v lednici při 4 °C tři až čtyři dny. Luštěniny i kořenová zelenina navíc po rozležení lépe nasáknou zálivku a chutnají skvěle i za studena. Stejně dobře poslouží frittata se špenátem a kozím sýrem, kterou stačí nakrájet na klíny a ohřát, případně vzít druhý den s sebou.