Zapečený lilek s mletým masem
Šťavnatý zapečený lilek plněný mletým hovězím masem a sýrem, který skvěle zapadne do low-carb jídelníčku a nasytí celou rodinu.
Na 1 porci
Zapečený lilek s mletým masem je skvělou low-carb večeří, která chutná i lidem, kteří se běžně nízkosacharidově nestravují. Lilek má úžasnou schopnost nasáknout chutě masa a koření, ale musíš si dát pozor na jeho správnou přípravu. Pokud ho předem neprosolíš a nenecháš vypotit, pustí příliš mnoho vody a může mít gumovou strukturu. V tomto receptu pracujeme s kvalitním hovězím masem a parmezánem, které dodají jídlu hloubku. Lilek upeč doměkka dřív, než na něj navrstvíš masovou směs — chutě se pak v troubě propojí.
Ingredience
Základ
Masová směs
Na zapečení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav lilek
Lilky rozkroj podélně napůl, dužinu šetrně nařízni do mřížky a řeznou stranu bohatě osol. Nech lilky aspoň 20 minut vypotit, pak z nich papírovou utěrkou důkladně odsaj přebytečnou tekutinu.
-
Předpeč lilek
Troubu předehřej na 200 °C. Lilky pokapej lžící olivového oleje, polož je řezem nahoru na plech vyložený pečicím papírem a peč je přibližně 20–25 minut, dokud dužina nezměkne.
-
Orestuj maso
Na pánvi rozpal zbylý olivový olej a osmahni nadrobno nakrájenou cibuli dozlatova. Přidej prolisovaný česnek, krátce ho rozvoň, poté přidej mleté hovězí maso, vařečkou ho rozdrob na malé kousky a opékej ho, dokud se zcela nezatáhne.
-
Dokonči směs
K masu přidej rajčatový protlak, krájená rajčata, bazalku, sůl a pepř. Směs promíchej a nechej na mírném ohni probublávat asi 10 minut, dokud omáčka nezhoustne.
-
Naplň a zapeč
Dužinu předpečených lilků lehce stlač lžící, abys vytvořil prostor pro náplň. Do každé poloviny navrstvi masovou směs, posyp nastrouhanou mozzarellou a parmezánem a dej péct na dalších 15 minut dozlatova.
Lehčí varianta
- Nahraď hovězí maso za mleté krůtí prsní maso
- Nahraď klasickou mozzarellu za mozzarellu light
Co se změní: Krůtí maso a nízkotučný sýr sice výrazně sníží energetickou hodnotu jídla, ale masová směs bude o něco sušší a sýr se na povrchu nebude tak dokonale táhnout.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 478 kcal | 110 kcal |
| 1998 kJ | 458 kJ | |
| Bílkoviny | 37,3 g | 8,6 g |
| Sacharidy | 17 g | 3,9 g |
| z toho cukry | 9,5 g | 2,2 g |
| Tuky | 29,3 g | 6,7 g |
| z toho nasycené | 11,9 g | 2,7 g |
| Vláknina | 5,9 g | 1,3 g |
| Sůl | 3,2 g | 0,73 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při vynechání vypocení lilku zůstane dužina plná vody a pokrm bude příliš rozbředlý.
- Pokud chceš ještě výraznější chuť, přidej do masové směsi špetku chilli vloček nebo čerstvou bazalku až po upečení.
- Předpečení lilku je nutné, protože po naplnění masem by se dužina už nestihla správně upéct a zůstala by tuhá.
Skladování a mražení
Zapečený lilek skladuj v uzavíratelné nádobě v lednici, kde vydrží v dobré kondici až 3 dny. Zamrazovat se nevyplatí, protože lilek po rozmrazení zvodnatí a změkne na kaši. Před podáváním ho prohřej v troubě vyhřáté na 170 °C po dobu 15–20 minut, případně v mikrovlnné troubě přibližně 2–3 minuty do úplného prohřátí.
Často se ptáte
Proč je dobré lilek předem vypotit?
Lilek se před pečením rozkrojí, osolí a nechá alespoň 20 minut vypotit, aby z něj sůl vytáhla přebytečnou vodu. Dužina pak při pečení lépe drží strukturu a není rozbředlá. Vystoupenou tekutinu stačí otřít papírovým ubrouskem.
Můžu použít jiné než hovězí maso?
Ano, hovězí maso můžeš snadno nahradit mletým vepřovým, krůtím nebo kuřecím masem. Krůtí maso sice bude o něco sušší, ale ušetříš tím množství tuku v jedné porci.
Dá se zapečený lilek zamrazit?
Tento pokrm není vhodný k zamrazování, protože lilek obsahuje vysoké množství vody. Po rozmrazení by se jeho buněčná struktura narušila, lilek by změkl na kaši a pustil hodně tekutiny.
