Řecký těstovinový salát
Svěží řecký těstovinový salát s fetou a olivami, který skvěle chutná i studený a s chladicí vložkou v krabičce vydrží čerstvý i během celodenního výletu.
Na 1 porci
Klasický řecký salát s těstovinami je ideální jídlo na piknik nebo rychlý oběd do krabičky. Těstoviny uvař správně na skus a rychle je zchlaď, aby v salátu nezblátovatěly. Feta dodá slanost a krémovost, zatímco čerstvá zelenina zajistí křupavost. Používej kvalitní extra panenský olivový olej, který spojí všechny chutě dohromady a vytvoří přirozenou zálivku bez nutnosti těžkých majonéz.
Ingredience
Základ salátu
Zálivka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Uvař těstoviny
Ve vroucí osolené vodě uvař těstoviny al dente podle návodu na obalu. Uvařené těstoviny ihned propláchni studenou vodou, abys zastavil proces vaření a zabránil jejich slepení.
-
Nakrájej zeleninu
Cherry rajčata překroj napůl, okurku podélně rozčtvrť a nakrájej na plátky. Červenou cibuli nakrájej na velmi tenké klínky nebo nadrobno.
-
Připrav zálivku
V malé misce prošlehej olivový olej, citronovou šťávu, sušené oregano, špetku soli a čerstvě mletý pepř, dokud se nespojí v hladkou emulzi.
-
Smíchej vše dohromady
Ve velké míse smíchej vychladlé těstoviny, nakrájenou zeleninu a vypeckované černé olivy. Přelij připravenou zálivkou a opatrně promíchej.
-
Přidej fetu
Sýr feta nakrájej na kostičky nebo ho jednoduše nadrob navrch salátu. Lehce promíchej, aby se sýr příliš nerozpadl a nezabarvil celý salát do běla.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou fetu řeckým sýrem Feta Light
- Sniž množství olivového oleje na 1,5 lžíce a doplň ho lžící vody z těstovin (před scezením těstovin si odeber lžíci vody z vaření stranou)
Co se změní: Při použití odlehčeného sýru přijdeš o část typické krémovosti, salát bude o něco sušší, což ale můžeš vyvážit šťavnatější zeleninou.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 477 kcal | 167 kcal |
| 1996 kJ | 697 kJ | |
| Bílkoviny | 14,9 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 57,1 g | 19,9 g |
| z toho cukry | 5,5 g | 1,9 g |
| Tuky | 21,5 g | 7,5 g |
| z toho nasycené | 7,1 g | 2,5 g |
| Vláknina | 4 g | 1,4 g |
| Sůl | 1,56 g | 0,54 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Míchání teplých těstovin se zeleninou způsobí, že zelenina zbytečně zvadne a ztratí křupavost.
- Cibule bude v salátu jemnější, když ji po nakrájení na 5 minut namočíš do studené vody a pak dobře osušíš.
- Zálivku připravuj vždy zvlášť v misce, aby se olej s citronem spojil, než ji naliješ na salát.
Skladování a mražení
Salát skladuj v uzavíratelné krabičce v chladničce, kde vydrží v perfektním stavu až 3 dny. Před podáváním ho nech asi 10 minut při pokojové teplotě, protože olivový olej v lednici ztuhne. Zamrazovat salát nemá smysl, zelenina by po rozmrazení ztratila veškerou texturu.
Často se ptáte
Jaké těstoviny jsou nejlepší do řeckého salátu?
Nejvhodnější jsou krátké těstoviny s texturou, jako jsou fusilli (vrtule), penne nebo rotini. Tyto tvary na svém povrchu a v záhybech nejlépe udrží zálivku, kousky fety a bylinky.
Můžu salát připravit den předem?
Ano, salát chutná po rozležení skvěle, ale fetu je lepší přidat až těsně před podáváním. Zelenina do druhého dne pustí trochu vody, což ale těstoviny absorbují a budou chutnější.
Čím mohu nahradit fetu, pokud ji nemám rád?
Místo fety můžeš použít balkánský sýr, který je ale slanější, nebo pro jemnější chuť čerstvou mozzarellu. Počítej ale s tím, že mozzarella salátu nedodá tu typickou řeckou pikantnost.
