Hlavní jídla – low carb

Když vynecháš klasické přílohy jako rýži, brambory nebo těstoviny, talíř nemusí zívat prázdnotou. Tady stavíš obědy a večeře na kvalitních bílkovinách a zelenině, která přirozeně drží sacharidy u dna. Místo těstovin skvěle poslouží cuketové špagety s masovými kuličkami a roli syté zeleninové složky spolehlivě převezme zapečený lilek s rajčaty a mozzarellou nebo zapečená cuketa se sýrem. Pokud máš po ruce drůbež, můžeš sáhnout po kuřecích prsou plněných mozzarellou a špenátem, krůtích nudličkách se zeleninou nebo rychlém krůtím steaku s grilovanou zeleninou.

Při vaření bez mouky a škrobů hraje zásadní roli zvládnutí teploty a práce s tukem. Libové maso a ryby mají tendenci se bez těžkých omáček rychle vysušit, proto se vyplatí hlídat každou minutu. Vepřová panenka na pánvi potřebuje zprudka zatáhnout zhruba 2 minuty z každé strany a pak dopéct na vnitřní teplotu kolem 60 °C, aby zůstala uvnitř šťavnatá a růžová. Treska na másle s citronem vyžaduje jemný přístup na mírném plameni, kdežto losos na pánvi s křupavou kůží potřebuje zpočátku pořádně rozpálený tuk a 80 % času na straně kůže, aby se nepřilepil a neztratil strukturu. U suchého krůtího masa pomáhá pečení v alobalu, které udrží veškerou uvolněnou šťávu uvnitř.

Rozhodování u plotny ti usnadní dostupné vybavení a čas, který zrovna máš. Pokud spěcháš a nechceš stát u sporáku, kuřecí prsa v horkovzdušné fritéze nebo losos v horkovzdušné fritéze jsou hotové do 12 až 15 minut při 180 °C bez nutnosti hlídat přepalování tuku. Na pánvi zvládneš bleskovou večeři s krevetami na česneku nebo kuřecími nudličkami se zeleninou do deseti minut. Když naopak hledáš něco lehčího a šetrného k žaludku, sáhni po filé se zeleninou v páře nebo pstruhu pečeném na bylinkách.

Většinu těchto jídel připravíš rovnou i do krabičky na druhý den. Zapečená zelenina a drůbeží maso vydrží v uzavřené skleněné nádobě v chladničce při 4 °C bez problému tři dny. Ryby a mořské plody je ale nejlepší sníst čerstvé, protože opětovný ohřev jim ubírá na chuti a křehkosti.