Grilovaná kuřecí prsa s bylinkovou marinádou
Šťavnatá kuřecí prsa s vůní čerstvých bylinek a citronu, která díky rychlé marinádě nevysušíš a ugriluješ za 15 minut.
Na 1 porci
Grilovaná kuřecí prsa mají pověst vysušené podrážky, ale s touhle marinádou se ti to nestane. Rozhoduje správná tloušťka masa a krátký pobyt na přímém žáru. Maso předem naklepej na stejnoměrnou výšku, aby se propeklo naráz a nevysušilo se na tenkých koncích. Kyselina z citronové šťávy naruší svalová vlákna, takže prsa zůstanou křehká. Použij čerstvé bylinky, sušené na grilu snadno hoří a hořknou.
Ingredience
Maso a marináda
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav maso
Kuřecí prsa očisti a podélně rozkroj na stejně silné plátky, případně je lehce naklep přes potravinářskou fólii. Cílem je mít maso rovnoměrně vysoké asi 2 centimetry, aby se propeklo ve stejný čas.
-
Namíchej marinádu
V misce prošlehej olivový olej, citronovou šťávu, prolisovaný česnek, najemno nasekané bylinky, sůl a čerstvě mletý pepř. V této směsi maso důkladně obal ze všech stran.
-
Nech odležet
Maso nech marinovat při pokojové teplotě maximálně 15 minut, aby kyselina z citronu nezačala maso předem vařit a neuvolnila z něj drahocennou šťávu.
-
Rozpal gril
Gril rozehřej na středně vysokou teplotu a rošt lehce potři olejem. Plátky kuřete polož na přímý žár a griluj z každé strany zhruba 4 až 5 minut.
-
Nech odpočinout
Ugrilované maso sundej z grilu, polož na talíř a volně přikryj alobalem. Nech ho 5 minut odpočívat, aby se šťáva uvnitř masa stabilizovala a při zakrojení nevytekla.
Sytější varianta
- Přidej jako přílohu 150 g pečených batátů
- Doplň jídlo o 50 g sýru feta do salátu
Co se změní: Při přidání sacharidových příloh jídlo ztratí svůj striktní low-carb charakter, ale získáš tím komplexnější jídlo vhodné po náročném tréninku.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 282 kcal | 160 kcal |
| 1176 kJ | 670 kJ | |
| Bílkoviny | 34,3 g | 19,6 g |
| Sacharidy | 3 g | 1,7 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0,1 g |
| Tuky | 14,2 g | 8,1 g |
| z toho nasycené | 2,3 g | 1,3 g |
| Vláknina | 1,2 g | 0,7 g |
| Sůl | 1,63 g | 0,93 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Maso před grilováním nech chvíli odstát při pokojové teplotě, aby se propeklo rovnoměrně.
- Citronovou šťávu nepřidávej do marinády příliš brzy, dlouhé působení kyseliny maso vysuší ještě před samotným grilováním.
- Maso na grilu neotáčej tam a zpět, polož ho na rošt, nechej zatáhnout a otoč pouze jednou.
Skladování a mražení
Ugrilovaná prsa vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Ohřívej je pomalu na mírném ohni s kapkou vody pod pokličkou, aby se znovu nevysušila. Zamrazovat se nevyplatí, maso po rozmrazení vyschne a ztuhne.
Často se ptáte
Jak poznám, že je kuřecí prso hotové?
Jedinou spolehlivou metodou pro zajištění bezpečnosti je kuchyňský teploměr – v nejsilnější části masa by měla být teplota 74 °C. Vizuální kontrola píchnutím nožem (zda vytéká čirá šťáva) slouží pouze jako orientační pomůcka.
Můžu použít sušené bylinky?
Sušené bylinky na přímém ohni velmi snadno hoří a zhořknou, proto raději sáhni po čerstvých. Pokud nemáš čerstvé, raději marinuj jen v česneku, oleji a citronu.
Jak zabránit přichycení masa k roštu?
Rošt před položením masa důkladně očisti kartáčem a potři olejem. Maso na gril polož a nehýbej s ním, dokud se samo od roštu neuvolní, což trvá asi 3 minuty.
