Květáková pizza bez lepku
Květáková pizza s minimem sacharidů, která skvěle drží pohromadě a uspokojí touhu po pizze i při redukční dietě.
Na 1 porci
Udělat dobrou pizzu z květáku bez gramu mouky bývá oříšek, protože těsto rádo břečkovatí a trhá se. Nejdůležitější je zbavit nastrouhaný květák veškeré přebytečné vody. Jakmile tuhle fázi odbydeš, korpus bude sice měkčí než klasické kynuté těsto, ale půjde krásně krájet a brát do ruky. Jako základ omáčky poslouží jednoduchá drcená rajčata s bylinkami a povrch poklaď mozzarellou. Získáš tak skvělou večeři s vysokým podílem bílkovin a minimem sacharidů, po které se nebudeš cítit těžce.
Ingredience
Květákový korpus
Obloha pizzy
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav květák
Květák rozeber na růžičky a rozmixuj v mixéru na texturu rýže. Poté ho dej do mikrovlnné trouby na 5 minut změknout, nebo ho krátce povař v páře.
-
Vymačkej vodu
Nech květák mírně zchladnout, přesyp ho do čisté utěrky a silou z něj vymačkej co nejvíce tekutiny. Tohle je nejdůležitější krok, jinak bude těsto blátivé.
-
Upeč korpus
K vymačkanému květáku přidej vejce, nastrouhaný parmezán, sůl a oregano. Těsto prohněť, rozprostři na plech s pečicím papírem do kruhu o tloušťce asi 5 mm a peč při 200 °C zhruba 15 minut dozlatova.
-
Ozdob a dopeč
Na předpečený korpus natři drcená rajčata smíchaná s prolisovaným česnekem, poklaď plátky mozzarelly a peč dalších 8 až 10 minut, dokud se sýr nerozteče. Před podáváním dozdob lístky čerstvé bazalky.
Lehčí varianta
- Nahraď klasickou mozzarellu za mozzarellu light
- Nahraď parmezán v těstě za lžíci lahůdkového droždí
Co se změní: Sýr ve verzi light se neroztéká tak krémově a těsto s lahůdkovým droždím bude o něco křehčí a méně pevné při držení v ruce.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 379 kcal | 89 kcal |
| 1582 kJ | 374 kJ | |
| Bílkoviny | 29,9 g | 7,1 g |
| Sacharidy | 17,9 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 6,3 g | 1,5 g |
| Tuky | 22,1 g | 5,2 g |
| z toho nasycené | 12,8 g | 3 g |
| Vláknina | 6 g | 1,4 g |
| Sůl | 3,09 g | 0,73 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nedostatečně vymačkaný květák způsobí, že se korpus rozpadne a zůstane mokrý.
- Pečicí papír před nanesením květákového těsta lehce potři olejem, aby se korpus po upečení snadno loupal.
- Pokud chceš ještě pevnější těsto, můžeš do směsi přidat jednu lžíci kokosové nebo mandlové mouky.
Skladování a mražení
Upečenou pizzu skladuj v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží maximálně 2 dny. Nejlépe chutná čerstvá, ale můžeš ji ohřát na suché pánvi s pokličkou, aby korpus opět trochu zpevnil. Zamrazovat hotovou pizzu se nevyplatí, po rozmrazení zcela ztratí texturu.
Často se ptáte
Proč se mi květáková pizza rozpadá?
V těstě zůstalo příliš mnoho vlhkosti. Květák musíš po uvaření opravdu důkladně vymačkat přes plátno nebo utěrku, dokud z něj teče voda.
Můžu použít mražený květák?
Ano, mražený květák lze použít, ale po rozmrazení obsahuje ještě více vody než čerstvý. O to důkladněji ho musíš vymačkat.
Čím nahradit vejce v květákovém těstě?
Vejce funguje jako hlavní pojivo, ale v nouzi ho můžeš nahradit lžící mletých lněných semínek zalitých třemi lžícemi teplé vody.
