Recepty z batátů

Sladké brambory vynikají přirozeně nasládlou chutí, sytou oranžovou barvou a pevnou dužinou, která v troubě krásně karamelizuje. Při jejich přípravě oceníš především to, jak snadno se dají zkombinovat s ostrým kořením, čerstvými bylinkami nebo luštěninami. Pro rychlý rodinný oběd bez hromady špinavého nádobí skvěle poslouží kuřecí prsa se sladkými bramborami z jednoho plechu, zatímco k rybám sedne pečený losos se sladkými bramborami. Jestli hledáš lehkou bezmasou večeři plnou barev, sáhni po plněných batátech s cizrnou nebo si poskládej vydatnou buddha bowl s cizrnou a batáty, kde pečené kostky skvěle vyvažují křupavou čerstvou zeleninu.

Nejčastější chybou při pečení bývá rozměklá konzistence. Batáty obsahují podstatně více cukru a vlhkosti než běžné brambory, takže potřebují vysokou teplotu a prostor. Když připravuješ batátové hranolky nebo batáty pečené s bylinkami, rozlož je na plech vyložený pečicím papírem v jedné vrstvě tak, aby se jednotlivé kousky vzájemně nedotýkaly. Pokud plech přeplníš, zelenina se začne dusit ve vlastní páře a nikdy nezíská pevnou kůrku. Troubu rozpal na 200 až 210 °C a peč přibližně 25 až 30 minut. Před pečením hranolky lehce promíchej se lžičkou kukuřičného škrobu a olivovým olejem, což pomůže vytvořit zvenku křupavý povrch, zatímco uvnitř zůstane dužina vláčná a jemná.

Kromě pečení se batáty hodí také k vaření v páře a následnému mixování. Batátové pyré s kokosovým mlékem představuje skvělou alternativu ke klasické bramborové kaši. Kokosové mléko přirozenou sladkost podpoří, ale je dobré ji vyvážit špetkou chilli, čerstvě nastrouhaným zázvorem nebo trochou limetkové šťávy, aby výsledek nepůsobil fádně. Všechny tyto suroviny navíc výborně drží tvar a chuť i po ohřátí, takže se hodí pro krabičkování na několik dní dopředu. Využiješ je, když chystáš meal prep na hubnutí s pěti obědy do krabičky, i při plánování vegetariánského meal prepu na celý týden. V uzavřené skleněné dóze v lednici vydrží pečené i vařené batáty bez problému 4 až 5 dní v perfektní kondici.