Batátové pyré s kokosovým mlékem
Jemné batátové pyré s kokosovým mlékem a špetkou muškátového oříšku, které připravíš do půl hodiny jako skvělou bezmléčnou přílohu.
Na 1 porci
Batátové pyré je skvělou alternativou ke klasické bramborové kaši, která někdy může působit fádně. Sladká chuť batátů si mimořádně rozumí s krémovostí kokosového mléka. Aby mělo pyré dokonalou texturu, je klíčové batáty uvařit úplně doměkka a nepoužívat tyčový mixér, který z nich udělá lepidlo. Bohatě stačí obyčejné šťouchadlo nebo ruční šlehač. Výsledkem je lehké, přirozeně nasládlé pyré, které chutná dětem a skvěle doplní pečené maso, rybu nebo tofu.
Ingredience
Základ pyré
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav batáty
Batáty oloupej a nakrájej na přibližně stejně velké kostky o velikosti asi 2 cm. Čím menší kostky budou, tím rychleji se uvaří.
-
Uvař doměkka
Nakrájené batáty vlož do hrnce, zalij studenou osolenou vodou, aby byly zcela ponořené, a přiveď k varu. Vař je na mírném ohni zhruba 12 až 15 minut, dokud do nich vidlička nevjede jako do másla.
-
Slij a odpař
Uvařené batáty slij přes cedník a ihned je vrať zpět do horkého hrnce. Nech je na vypnuté plotýnce ještě minutu stát, aby se odpařila přebytečná vlhkost, která by pyré naředila.
-
Vyšlehej pyré
K teplým batátům přilij kokosové mléko, přidej špetku muškátového oříšku a 0,5 lžičky soli na dochucení. Vše důkladně rozmačkej šťouchadlem na brambory nebo vyšlehej ručním šlehačem do hladké a nadýchané konzistence.
Sytější varianta
- Doplň pyré o 150 g grilovaného tofu
- Přidej navrch lžíci dýňových semínek — pro doplnění zdravých tuků a křupavou texturu
Co se změní: Pokud pyré doplníš o bílkoviny, získáš plnohodnotné hlavní jídlo, které tě zasytí na mnohem delší dobu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 231 kcal | 100 kcal |
| 963 kJ | 418 kJ | |
| Bílkoviny | 3,7 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 41,1 g | 17,9 g |
| z toho cukry | 8,4 g | 3,6 g |
| Tuky | 6,4 g | 2,8 g |
| z toho nasycené | 5,6 g | 2,4 g |
| Vláknina | 6 g | 2,6 g |
| Sůl | 1,01 g | 0,44 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nikdy nepoužívej na pyré tyčový mixér, protože vysoké otáčky uvolní škrob a vytvoří gumovou, lepivou hmotu.
- Kokosové mléko před použitím dobře protřepej v plechovce, aby se spojila tuková vrstva s tekutinou.
- Pro svěžejší chuť můžeš do pyré nastrouhat trochu čerstvého zázvoru nebo přidat pár kapek limetkové šťávy.
Skladování a mražení
Pyré uchovávej v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží čerstvé až 3 dny. Při ohřívání přidej lžíci vody nebo kokosového mléka a míchej na mírném ohni. Zmrazovat se nevyplatí, protože po rozmrazení může pyré ztratit svou hladkou texturu a zvodnatět.
Často se ptáte
Můžu kokosové mléko nahradit jiným rostlinným mlékem?
Ano, kokosové mléko můžeš nahradit neslazeným mandlovým nebo ovesným mlékem. Pyré však ztratí svou typickou exotickou vůni a bude o něco méně krémové, protože tato mléka obsahují méně tuku než mléko kokosové.
Můžu použít klasické brambory místo batátů?
Ano, recept funguje i s běžnými bramborami varného typu B nebo C. Výsledné pyré ale bude mít úplně jinou, méně sladkou chuť a světle žlutou barvu.
Jak docílit extra jemné textury bez mixéru?
Pro dokonale hladkou texturu propasíruj uvařené batáty přes jemné síto nebo použij lis na brambory. Teprve poté do nich jemně vmíchej teplé kokosové mléko.
