Studená okurková polévka s jogurtem
Svěží studená okurková polévka s řeckým jogurtem a koprem, kterou bleskově rozmixuješ bez zapínání sporáku.
Na 1 porci
Když venku teploty stoupají k tropům, nikomu se nechce stát u horké plotny. Tahle blesková polévka inspirovaná řeckým tzatziki a bulharským taratorem tě okamžitě ochladí a hydratuje. Stačí z okurek vymačkat přebytečnou vodu, aby polévka nebyla příliš vodnatá, a nechat ji před podáváním pořádně vychladit. Čerstvé bylinky a kvalitní olivový olej jí dodají ten správný šmrnc.
Ingredience
Základ polévky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Připrav okurky
Okurky oloupej, podélně rozkroj a lžičkou vydlab vodnatý střed se semínky. Nastrouhej je nahrubo nebo nakrájej na menší kousky.
-
Osol a vymačkej
Nastrouhané okurky vlož do cedníku, mírně osol a nech je 5 minut vypotit, aby polévka nebyla příliš tekutá. Poté z nich rukama vymačkej přebytečnou vodu.
-
Rozmixuj základ
Do mixéru dej vymačkané okurky (část si nechej stranou na ozdobu), řecký jogurt, prolisovaný česnek, olivový olej, citronovou šťávu a ledovou vodu. Vše rozmixuj dohladka — vodu přilévej postupně, dokud nemá polévka požadovanou hustotu.
-
Dochuť bylinkami
Do rozmixované polévky vmíchej nadrobno nasekaný čerstvý kopr a čerstvě mletý černý pepř. Podle chuti případně dosol nebo přidej víc citronu, dej chladit a při podávání ozdob odloženými kousky okurky.
Lehčí varianta
- Nahraď řecký jogurt (5 % tuku) za odtučněný řecký jogurt (0 % tuku)
- Vynechej olivový olej v mixovaném základu polévky
Co se změní: Použitím odtučněného jogurtu bez oleje ztratí polévka svou sametovou krémovost a jemný oříškový podtón, bude více osvěžující, ale méně sytá.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 311 kcal | 49 kcal |
| 1306 kJ | 207 kJ | |
| Bílkoviny | 20,6 g | 3,3 g |
| Sacharidy | 21,4 g | 3,4 g |
| z toho cukry | 13,2 g | 2,1 g |
| Tuky | 17,3 g | 2,7 g |
| z toho nasycené | 5,8 g | 0,9 g |
| Vláknina | 2 g | 0,3 g |
| Sůl | 1,67 g | 0,27 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud odbudeš vymačkání vody z okurek, polévka se brzy oddělí na vodovou a jogurtovou vrstvu.
- Pokud chceš polévku ještě krémovější, přidej do mixéru půlku zralého avokáda.
- Pro extra křupavý element posypej hotovou polévku nasucho opraženými vlašskými ořechy.
Skladování a mražení
Skladuj v uzavřené nádobě v lednici, kde vydrží maximálně 24 hodin. Delším skladováním okurky pustí další vodu a polévka ztratí svou texturu. Zamrazovat se nevyplatí, jogurt by se po rozmrazení srazil.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží okurková polévka v lednici?
Nejdéle 24 hodin, ideální je ale sníst ji hned po vychlazení. Okurky totiž i po vymačkání stále uvolňují vodu, která polévku postupně naředí.
Můžu použít zakysanou smetanu místo jogurtu?
Ano, zakysaná smetana dodá polévce plnější a kyselejší chuť. Polévka však bude mít výrazně vyšší podíl tuku a kalorií.
Jak polévku rychle vychladit, když spěchám?
Použij dobře vychlazené suroviny přímo z lednice a do hotové polévky vhoď před podáváním dvě kostky ledu.
