Studená hrášková polévka s mátou
Osvěžující studená hrášková polévka s mátou s přípravou do 15 minut, která po vychlazení v horkých dnech skvěle hydratuje a zasytí celou rodinu.
Na 1 porci
Studená hrášková polévka s mátou je ideálním jídlem do horkých letních dnů. Chuť i zářivě zelenou barvu udrží hrášek jen krátkým povařením. Pokud ho necháš vařit příliš dlouho, ztratí svěžest a zešedne. Máta polévku krásně pozvedne, ale dávkuj ji opatrně, aby nepřebila sladkost hrášku. Vývar použij kvalitní zeleninový, ideálně domácí, protože tvoří chuťový základ celého jídla spolu s jemným řeckým jogurtem, který dodá krémovost a bílkoviny.
Ingredience
Polévka
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj základ
Na olivovém oleji přímo v hrnci nechej zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli a nasekaný česnek.
-
Povař hrášek
Přisyp mražený hrášek, zalij ho horkým zeleninovým vývarem a vař maximálně pět minut.
-
Přidej bylinky
Hrnec stáhni z plotny, přidej lístky čerstvé máty, řecký jogurt, sůl a čerstvě mletý pepř.
-
Rozmixuj dohladka
Polévku rozmixuj ponorným mixérem zcela dohladka, aby v ní nezůstaly kousky tuhých slupek z hrášku.
-
Zchlaď a podávej
Polévku nech nejprve zchladnout na pokojovou teplotu (např. ve studené vodní lázni), poté ji dej alespoň na hodinu vychladit do lednice a podávej ji studenou, ozdobenou kapkou olivového oleje a lístkem máty.
Sytější varianta
- Přidej navrch 30 g rozdrobené fety
- Přidej 50 g opečeného uzeného tofu
- Doplň polévku o 1 plátek bezlepkového chleba
Co se změní: Doplněním sytějších surovin zvýšíš podíl bílkovin a komplexních sacharidů, ale polévka ztratí svou lehkou a čistě osvěžující letní texturu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 211 kcal | 60 kcal |
| 883 kJ | 251 kJ | |
| Bílkoviny | 12,4 g | 3,5 g |
| Sacharidy | 28,2 g | 8 g |
| z toho cukry | 11,9 g | 3,4 g |
| Tuky | 6 g | 1,7 g |
| z toho nasycené | 1,5 g | 0,4 g |
| Vláknina | 9,6 g | 2,7 g |
| Sůl | 2,44 g | 0,69 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při příliš dlouhém vaření hrášku polévka ztratí svou zářivě zelenou barvu a získá nahořklou chuť.
- Pokud chceš mít polévku dokonale krémovou bez jediného kousku, propasíruj ji po rozmixování přes jemné síto.
- Mátu přidávej až po uvaření, protože vysoké teplo by zničilo její svěží aroma i jasnou barvu.
Skladování a mražení
Polévka vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Před podáváním ji stačí jen promíchat, protože se může mírně oddělit pevná složka od tekutiny. Zamrazovat se nevyplatí, po rozmrazení jogurt ztratí svou hladkou texturu a polévka zhrudkovatí.
Často se ptáte
Můžu použít sterilovaný hrášek z plechovky?
Ne, sterilovaný hrášek pro tento recept vůbec nepoužívej. Má úplně jinou, mdlou chuť, blátivou texturu a zašedlou barvu, takže by polévka nebyla svěží ani chutná.
Jak polévku rychle zchladit před podáváním?
Hrnec s rozmixovanou polévkou vlož do dřezu napuštěného ledovou vodou s kostkami ledu. Pravidelným mícháním polévku ochladíš na pokojovou teplotu během pěti minut a pak ji teprve přesuň do lednice.
Čím mohu nahradit řecký jogurt?
Řecký jogurt můžeš nahradit zakysanou smetanou nebo hustým kokosovým mlékem pro veganskou verzi. Kokosové mléko dodá polévce jemný exotický nádech, ale mírně přebije přirozenou chuť hrášku.
