Tzatziki
Osvěžující řecké tzatziki z okurky a hustého jogurtu, které skvěle doplní pečené maso a jejichž příprava zabere pouhých 10 minut (s následným krátkým odležením v chladu).
Na 1 porci
Tradiční řecký dip tzatziki stojí a padá na dvou věcech: na dokonalém vymačkání vody z okurky a na kvalitě jogurtu. Pokud okurku nezbavíš přebytečné šťávy, získáš místo krémového dipu vodovou omáčku. Použij poctivý řecký jogurt s obsahem tuku 5 %, který zajistí tu správnou sametovou texturu. Čerstvý kopr a kvalitní olivový olej dodají dipu tu správnou středomořskou vůni a chuť. Tento lehký dip se skvěle hodí k pečenému masu, grilované zelenině nebo jako osvěžující omáčka k letnímu grilování.
Ingredience
Základ dipu
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nastrouhej okurku
Omyj salátovou okurku a nastrouhej ji nahrubo do mísy i se slupkou, která dodá barvu a chuť.
-
Vymačkej přebytečnou vodu
Okurku osol, nechej pět minut odstát a pak z ní rukama nebo přes čisté plátýnko vymačkej maximum vody.
-
Utři česnek
Stroužky česneku oloupej a prolisuj najemno nebo je utři plochou nože se špetkou soli.
-
Smíchej suroviny
V míse důkladně promíchej vymačkanou okurku, hustý řecký jogurt, utřený česnek, olivový olej, citronovou šťávu a nadrobno nasekaný čerstvý kopr.
-
Dochuť a vychlaď
Směs podle chuti osol, opepři a před podáváním ulož alespoň na 30 minut do lednice, aby se chutě propojily.
Sytější varianta
- Přidej 50 g rozdrobeného sýru feta
- Doplň dip o 1 celozrnnou pitu
Co se změní: Feta dodá dipu výraznější slanou chuť a pevnější texturu, pita chléb zase promění lehký dip v plnohodnotné jídlo.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 144 kcal | 76 kcal |
| 604 kJ | 318 kJ | |
| Bílkoviny | 9,8 g | 5,2 g |
| Sacharidy | 8 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 5,3 g | 2,8 g |
| Tuky | 8,5 g | 4,5 g |
| z toho nasycené | 2,9 g | 1,5 g |
| Vláknina | 0,6 g | 0,3 g |
| Sůl | 0,83 g | 0,44 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Nedostatečně vymačkaná okurka způsobí, že dip během několika minut výrazně zvodnatí.
- Slupku z okurky neloupej, protože právě v ní je nejvíce chuti a dodá tzatziki hezkou zelenou barvu.
- Pokud nemáš čerstvý kopr, raději ho vynechej, protože sušený kopr v jogurtu chutná mdle a nevýrazně.
Skladování a mražení
Uchovávej v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží v dobré kondici maximálně dva dny. Dip rozhodně nezmrazuj, po rozmrazení by se jogurt srazil a okurka by ztratila veškerou křupavost. Před podáváním stačí tzatziki jen lehce promíchat lžící.
Často se ptáte
Jak zabránit tomu, aby tzatziki zvodnatěly?
Okurku musíš po nastrouhání osolit a nechat důkladně vykapat přes jemné sítko nebo plátýnko. Sůl vytáhne přebytečnou vlhkost, kterou pak snadno vymačkáš rukama.
Můžu nahradit řecký jogurt klasickým bílým jogurtem?
Klasický bílý jogurt je příliš řídký, takže výsledný dip bude tekutý. Pokud nemáš řecký jogurt, nechej běžný bílý jogurt několik hodin vykapat přes kávový filtr nebo plátýnko.
Jak dlouho vydrží tzatziki v lednici?
Spotřebuj je nejpozději do dvou dnů od přípravy. Okurka i po důkladném vymačkání stále pouští trochu vody, takže dip bude postupně řidnout.
