Litevský studený boršč
Osvěžující studený boršč z červené řepy a kefíru, který tě zasytí bez těžkého pocitu a připravíš ho za pouhých patnáct minut.
Na 1 porci
Litevský studený boršč neboli šaltibarščiai představuje naprosto dokonalou letní polévku, která tě okamžitě osvěží. Její jedinečné kouzlo spočívá v kontrastu zemité červené řepy, výrazného čerstvého kopru a příjemně kyselkavého kefíru. Největší chybou při přípravě bývá podcenění chlazení – teplá polévka zkrátka nechutná dobře, proto vždy pracuj se surovinami vytaženými přímo z lednice. Pro naši odlehčenou verzi vhodnou při hubnutí volíme nízkotučný kefír, který polévce dodá skvělou krémovost i bez zbytečného tuku.
Ingredience
Základ polévky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Nastrouhej zeleninu
Předvařenou červenou řepu a salátovou okurku nastrouhej nahrubo do velké mísy. Ředkvičky nakrájej na tenké plátky nebo je také nastrouhej.
-
Nasekej bylinky
Jarní cibulku a čerstvý kopr nasekej nadrobno. Nasekané bylinky v míse lehce osol a promáčkni hřbetem ruky nebo lžící, aby uvolnily maximum vůně a chuti.
-
Smíchej s kefírem
K nastrouhané zelenině a bylinkám přilij vychlazený kefír a lžičku citronové šťávy. Vše důkladně promíchej a podle chuti osol a opepři.
-
Nech odležet
Polévku dej alespoň na 15 minut do lednice, aby se chutě propojily a boršč se dokonale vychladil. Podávej s rozkrojeným vejcem natvrdo položeným navrch.
Sytější varianta
- Přidej k porci 100 g vařených brambor na loupačku
- Nahraď nízkotučný kefír klasickým plnotučným kefírem
Co se změní: Použitím plnotučného kefíru získá polévka sametovější texturu a jemnější kyselost, ale výrazně se zvýší podíl nasycených tuků.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 247 kcal | 46 kcal |
| 1033 kJ | 195 kJ | |
| Bílkoviny | 18 g | 3,4 g |
| Sacharidy | 27,2 g | 5,1 g |
| z toho cukry | 21,1 g | 4 g |
| Tuky | 7,7 g | 1,5 g |
| z toho nasycené | 3,2 g | 0,6 g |
| Vláknina | 4,3 g | 0,8 g |
| Sůl | 2,16 g | 0,41 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Při podávání polévky ihned po smíchání bez odležení v chladu neprojdou chutě kopru a cibulky do kefíru.
- Pokud je polévka po smíchání příliš hustá, nařeď ji trochou studené perlivé vody.
- Vejce do polévky krájej až těsně před podáváním, aby žloutek neobarvil polévku do šeda.
Skladování a mražení
Boršč vydrží v uzavřené nádobě v lednici až 3 dny. Před každým podáváním ho dobře promíchej, protože zelenina má tendenci klesat ke dnu. Polévka není vhodná k zamrazování.
Často se ptáte
Musí se řepa do studeného boršče vařit?
Nemusí, pokud použiješ kupovanou předvařenou řepu ve vakuovém balení. Ušetříš tím čas a polévku připravíš zcela bez vaření.
Jak naředit příliš hustý boršč?
Použij studenou minerálku nebo obyčejnou studenou vodu. Polévka tím získá lehčí konzistenci bez přidání kalorií.
Můžu vejce nahradit něčím jiným?
Ano, pro obměnu můžeš místo vajec použít na kostičky nakrájené uzené tofu. Pro kompletně veganskou verzi je však nutné nahradit i kefír rostlinnou alternativou (např. sójovým kefírem či rostlinným neslazeným jogurtem).
