Recepty z čočky

Uvařit čočku tak, aby držela tvar v salátu a zároveň nebyla tvrdá, vyžaduje sledovat přesnou odrůdu. Hnědá a zelená čočka potřebují kolem 20 až 25 minut mírného varu a hodí se do směsí se zeleninou, zatímco loupaná červená čočka se rozpadá už po 10 až 15 minutách a přirozeně zahustí omáčky bez kapky mouky. Vodu na vaření sol až v posledních pěti minutách nebo až po uvaření. Kyselost nebo předčasná sůl totiž zpevní slupku a luštěnina by zůstala tuhá i po hodině na plotně. Poměr vody k čočce drž zhruba 2,5 ku 1, u hustších směsí spíše 2 ku 1, aby se zbytečně nevylévala chuť.

Když máš na přípravu jídla sotva dvacet minut a nechce se ti luštěniny předem namáčet, sáhni po červené variantě. Hustý indický dhal z červené čočky nebo jemná krémová polévka z červené čočky jsou hotové v jednom hrnci bez složitého krájení. Červená čočka nevyžaduje žádné předchozí louhování, rychle změkne a vytvoří hladkou strukturu ideální k podávání s rýží nebo plackami.

Pro lehký oběd do krabičky skvěle funguje pevnější hnědá nebo drobná tmavá čočka. Rychlý čočkový salát s tuňákem zvládneš sestavit během chvilky a vydrží v lednici čerstvý i druhý den. V chladnějších měsících zasytí teplý čočkový salát s kořenovou zeleninou nebo varianta jako teplý čočkový salát s vejcem, kde tekutý žloutek poslouží jako přirozená zálivka. Slanější tóny dodá čočkový salát s fetou a zemitou chuť zase vyzdvihne čočkový salát s červenou řepou.

Plánování jídel na několik dní dopředu usnadní jídla z jednoho hrnce, která chutnají skvěle i po opětovném ohřátí. Vydatná klasická čočková polévka nebo mrazitelná čočková polévka do zásoby v mrazáku při minus 18 stupních vydrží bez úhony až 3 měsíce. Na těstoviny či bramborovou kaši se hodí čočkové ragú s rajčaty a pro křupavější strukturu vyzkoušej smažené či pečené čočkové karbanátky, které drží pohromadě i bez přemíry strouhanky. Pokud hledáš něco opravdu nenáročného na žaludek po těžkém dni, zeleninová polévka jako lehká večeře poslouží spolehlivě.