Dhal z červené čočky
Krémový dhal z červené čočky s kokosovým mlékem a voňavým kari. Sytý a levný bezlepkový oběd z jednoho hrnce, který máš na stole do půl hodiny.
Na 1 porci
Indický dhal z červené čočky je ideální rychlovka pro dny, kdy nestíháš, ale chceš teplé a výživné jídlo. Červená čočka se nemusí předem namáčet, což ti ušetří spoustu času. Koření orestuj hned na začátku — teplo z něj uvolní silice a dhal dostane hloubku, kterou jinak mít nebude. Kokosové mléko na závěr zjemní pálivost a dodá jídlu krémovou konzistenci. Pokud dhal vaříš poprvé, hlídej si množství tekutiny. Čočka ji rychle nasává a dhal se snadno přichytí ke dnu hrnce.
Ingredience
Základ dhalu
Koření a dochucení
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj základ
V hlubokém hrnci rozpal řepkový olej. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a opékej ji asi 3 minuty dosklovata, poté přidej nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor.
-
Rozvoň koření
K cibuli přisyp kari koření, kurkumu a římský kmín. Koření nech krátce rozvonět na mírném ohni maximálně 30 sekund, aby nezhořklo.
-
Přidej čočku
Do hrnce nasyp propláchnutou červenou čočku, přidej krájená rajčata a zalij horkým zeleninovým vývarem. Důkladně promíchej od dna.
-
Uvař doměkka
Směs přiveď k varu, sniž plamen na minimum a pod pokličkou pozvolna vař 15 minut. Čočku občas promíchej, protože má tendenci sedat ke dnu a připalovat se.
-
Zjemni a dochuť
Jakmile čočka změkne, vmíchej kokosové mléko. Nech ještě minutu prohřát, stáhni z plotny, dochuť solí, pepřem a šťávou z citronu.
Lehčí varianta
- Nahraď plnotučné kokosové mléko za light verzi
- Nahraď část čočky cuketou nakrájenou na kostičky
Co se změní: Použitím light kokosového mléka přijde dhal o svou typickou sametovou krémovost a omáčka bude o něco řidší.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 356 kcal | 101 kcal |
| 1491 kJ | 422 kJ | |
| Bílkoviny | 15,5 g | 4,4 g |
| Sacharidy | 44,7 g | 12,7 g |
| z toho cukry | 5,9 g | 1,7 g |
| Tuky | 15,1 g | 4,3 g |
| z toho nasycené | 9,7 g | 2,8 g |
| Vláknina | 8,7 g | 2,5 g |
| Sůl | 0,88 g | 0,25 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Spálené koření na začátku dodá celému dhalu nepříjemně hořkou chuť.
- Pokud dhal během vaření příliš zhoustne, neboj se přilít trochu horké vody nebo vývaru.
- Červenou čočku před vařením vždy propláchni ve studené vodě, dokud z ní neteče čistá voda bez pěny.
Skladování a mražení
Dhal vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 4 dny. Při ohřívání přidej pár lžic vody, protože čočka v chladu dál bobtná a dhal výrazně zhoustne. Pokrm lze také bez problémů zamrazit na dobu až 3 měsíců.
Často se ptáte
Jak dlouho vydrží dhal v lednici?
V uzavřené nádobě vydrží dhal v lednici 3 až 4 dny. Druhý den po rozležení chutná ještě lépe, jen je potřeba ho při ohřívání naředit trochou vody.
Musí se červená čočka předem namáčet?
Ne, červená čočka se namáčet nemusí. Vaří se velmi rychle, obvykle změkne za 15 až 20 minut, což z ní dělá ideální surovinu pro rychlé večeře.
Čím mohu dhal nejlépe doplnit?
Dhal skvěle chutná s jasmínovou rýží nebo indickým chlebem naan. Pokud se vyhýbáš lepku, zvol rýži nebo bezlepkovou placku.
