Čočková polévka
Hustá čočková polévka plná zeleniny, kterou uvaříš v jednom hrnci do 45 minut z pár základních surovin ze spíže.
Na 1 porci
Poctivá čočková polévka nemusí stát na uzeném mase ani na jíšce z bílé mouky. Základem skvělé chuti je trpělivé orestování kořenové zeleniny s cibulí a česnekem na olivovém oleji. Tím získáš sladko-slanou hloubku, kterou podpoříš trochou mleté papriky a majoránky. Osvědčila se klasická hnědá nebo zelená čočka, která polévku přirozeně zahustí svým škrobem, když ji necháš lehce rozvařit. Je to levné, výživné a neuvěřitelně syté jídlo z jednoho hrnce, které chutná ještě lépe druhý den, až se všechny chutě v lednici rozleží.
Ingredience
Základ polévky
Koření a tekutiny
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Orestuj zeleninu
Na olivovém oleji v hrnci pomalu opékej nadrobno nakrájenou cibuli, mrkev a petržel zhruba 8 minut. Zelenina musí lehce chytit barvu a změknout, čímž uvolní svou přirozenou sladkost.
-
Přidej česnek a koření
K orestované zelenině přidej prolisovaný česnek a mletou papriku. Směs míchej pouhých 30 sekund, aby paprika nezhořkla, a ihned ji zalij trochou připravené vody.
-
Vsyp čočku a vař
Do hrnce přidej propláchnutou čočku, zalij zbytkem vody, osol a opepři. Přiveď k varu, stáhni plamen na minimum a pod pokličkou vař zhruba 25 až 30 minut, dokud čočka úplně nezměkne.
-
Zahusti a dochuť
Část uvařené čočky a zeleniny rozmačkej vařečkou o stěnu hrnce, čímž polévku přirozeně zahustíš. Nakonec vmíchej sušenou majoránku rozemnutou v dlaních a nech ještě minutu projít varem.
Sytější varianta
- Přidej 50 g uzeného tempehu navrch
- Přidej lžíci dýňových semínek na ozdobu
Co se změní: Polévka získá příjemný uzený podtón a křupavou texturu, ale mírně se zvýší celkový obsah tuku a energetická hodnota jídla.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 222 kcal | 54 kcal |
| 928 kJ | 227 kJ | |
| Bílkoviny | 10,1 g | 2,5 g |
| Sacharidy | 30,7 g | 7,5 g |
| z toho cukry | 3,5 g | 0,9 g |
| Tuky | 7,4 g | 1,8 g |
| z toho nasycené | 1 g | 0,3 g |
| Vláknina | 5,8 g | 1,4 g |
| Sůl | 1,54 g | 0,38 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Spálená mletá paprika při restování dodá polévce trpkou a hořkou chuť.
- Čočku před vařením vždy propláchni ve studené vodě, abys ji zbavil nečistot a přebytečného prachu.
- Majoránku přidávej až na samém konci vaření a rozemni ji v dlaních, aby se plně uvolnilo její aroma.
Skladování a mražení
Polévku nech před uložením do lednice úplně vychladnout. V uzavřené nádobě vydrží čerstvá až 4 dny. Můžeš ji bez obav zamrazit, po rozmrazení ji stačí pozvolna ohřát v hrnci a případně naředit trochou vody.
Často se ptáte
Musí se čočka před vařením namáčet?
Klasickou hnědou čočku není nutné namáčet, ale namočením na 2 hodiny zkrátíš dobu vaření o polovinu. Navíc tím zlepšíš její stravitelnost a snížíš nadýmání.
Čím zahustit čočkovou polévku bez mouky?
Polévku zahustíš nejlépe tak, že část uvařené zeleniny a čočky rozmačkáš vařečkou nebo rozmixuješ ponorným mixérem. Škrob z čočky a rozmixovaná mrkev vytvoří krémovou texturu i bez použití jíšky.
Jak zabránit nadýmání z čočky?
Nadýmání zmírníš přidáním bylinek jako je saturejka, majoránka nebo bobkový list během vaření. Pomáhá také důkladné propláchnutí čočky nebo její předchozí namočení a slití vody.
