Saláty – do 30 minut

Když potřebuješ rychlý oběd nebo lehkou večeři, která nezabere víc než třicet minut, není nutné končit u pouhé misky listové zeleniny s kapkou oleje. Půlhodinový limit bohatě stačí na kompletní talíř plný bílkovin, komplexních sacharidů a čerstvé zeleniny. Do limitu se bez potíží vejde vydatný těstovinový salát s kuřecím masem, osvěžující salát s grilovaným kuřecím masem a avokádem nebo thajský hovězí salát s koriandrem, kde prudce orestovaný steak získá skvělou chuť za pár minut na pánvi.

Rozhodující je správná organizace práce a využití surovin, které nepotřebují dlouhé vaření. U obilovin sáhni po bulguru nebo quinoe. Bulgurový salát s cizrnou a zeleninou připravíš tak, že bulgur zaliješ vroucí vodou v poměru 1:2, přiklopíš a necháš deset až dvanáct minut odstát, zatímco krájíš zeleninu. Podobně rychlý je bylinkový tabbouleh, kde hraje prim čerstvá hladkolistá petrželka. Pokud používáš luštěniny, skvělou volbou je sterilovaná cizrna nebo drobná tmavá čočka, ze které bleskově sestavíš čočkový salát s fetou nebo vydatnější teplý čočkový salát s vejcem. Vejce uvař nahniličko přesně na 6 minut a 30 sekund do vroucí vody, aby žloutek zůstal tekutý a po rozkrojení vytvořil přirozenou součást dresinku.

Častou chybou při rychlé přípravě je míchání horkých surovin s křehkými listy. Uvařené těstoviny pro řecký těstovinový salát nebo pečenou zeleninu do quinoa salátu s pečenou zeleninou nech nejprve pár minut zchladnout. Kdybys horkou zeleninu smíchal s polníčkem nebo rukolou, listy okamžitě zavadnou a ztratí křupavost. Zálivku vždy emulguj zvlášť v malé skleničce vidličkou nebo protřepáním. Klasický poměr pro vinaigrette jsou 3 díly kvalitního extra panenského olivového oleje na 1 díl kyselé složky, ať už jde o citronovou šťávu nebo vinný ocet.

Pokud hledáš kombinace, které fungují i bez masa, osvědčenou klasikou je salát s kozím sýrem a řepou. Předvařenou vakuovanou řepu stačí nakrájet na klínky a sýr nechat na 3 minuty zapéct pod grilem na 200 °C, aby se povrch lehce roztavil. Takto sestavené jídlo spolehlivě poslouží jako plnohodnotný hlavní chod i do krabičky na druhý den do práce, stačí dresink přibalit zvlášť a promíchat až těsně před podáváním.