Salát s kozím sýrem a řepou
Svěží salát s kozím sýrem a červenou řepou, který díky teplé karamelizované řepě z pánve zasytí i jako plnohodnotný lehký oběd.
Na 1 porci
Kombinace kozího sýra a červené řepy je klasika, která nikdy nezklame, ale verze s teplou řepou z pánve posouvá celé jídlo na novou úroveň. Předvařená řepa zkrátí přípravu na minimum a kvalitní měkký kozí sýr s bílou plísní se na teplé řepě krásně rozteče. Ořechy opékej nasucho velmi opatrně, protože se snadno spálí a zhořknou. Tento salát tě naučí, jak vybalancovat kyselost citronu, sladkost medu a výraznou zemitou chuť řepy s krémovým sýrem během několika minut.
Ingredience
Základ salátu
Zálivka a opékání
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Opraž ořechy
Rozpal suchou pánev a krátce na ní opraž vlašské ořechy, dokud se nerozvoní. Sleduj je celou dobu a hned po rozvonění je přesyp do misky, aby na horké pánvi nezhořkly.
-
Připrav zálivku
V menší misce prošlehej většinu olivového oleje, med, hořčici, citronovou šťávu, špetku soli a čerstvě mletý pepř do hladké emulze.
-
Opeč řepu
Předvařenou řepu nakrájej na měsíčky a vhoď na stejnou pánev se zbylým olivovým olejem. Řepu opékej na středním plameni zhruba pět minut, dokud lehce nezkaramelizuje a neprohřeje se.
-
Sestav salát
Listový salát rozlož na talíře, poklaď teplou řepou a navrch rozdrob kozí sýr, který se začne teplem mírně rozpouštět. Vše zakápni připravenou zálivkou a posyp opraženými ořechy.
Lehčí varianta
- Nahraď klasický kozí sýr za kozí žervé s nižším obsahem tuku
- Sniž množství vlašských ořechů na polovinu
- Použij do zálivky místo lžíce medu lžičku čekankového sirupu
Co se změní: Měkčí kozí sýr bez plísňové kůry se tolik nerozteče a salát ztratí část své typické krémovosti, ale chuťový kontrast s řepou zůstane zachován.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 482 kcal | 156 kcal |
| 2019 kJ | 655 kJ | |
| Bílkoviny | 16,7 g | 5,4 g |
| Sacharidy | 26,9 g | 8,7 g |
| z toho cukry | 19,8 g | 6,4 g |
| Tuky | 36,4 g | 11,8 g |
| z toho nasycené | 11,6 g | 3,8 g |
| Vláknina | 6,1 g | 2 g |
| Sůl | 1,25 g | 0,41 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Spálené vlašské ořechy dají celému salátu nepříjemnou hořkou chuť.
- Pokud chceš sýr ještě více zvýraznit, polož ho na řepu v pánvi na poslední minutu a nech ho pod pokličkou mírně povolit.
- Používej výhradně předvařenou řepu, syrová by se za 30 minut nestihla na pánvi propéct do měkka.
Skladování a mražení
Tento salát konzumuj nejlépe ihned po přípravě, dokud je řepa teplá a sýr povolený. Pokud ti zbude čistá opékaná řepa, vydrží v uzavřené krabičce v lednici až 3 dny. Salátové listy se zálivkou však rychle zvadnou, proto je skladuj odděleně.
Často se ptáte
Můžu použít syrovou červenou řepu?
Ne, pro tento recept v limitu 30 minut syrovou řepu nepoužívej, protože by se na pánvi nestihla udělat. Pokud ji přesto chceš použít, musíš ji nejprve zhruba hodinu vařit nebo upéct v alobalu.
Jakým sýrem mohu nahradit kozí sýr?
Kozí sýr můžeš nahradit fetou nebo balkánským sýrem, které salátu dodají příjemnou slanost. Chuť však bude méně krémová a výrazná.
Můžu salát připravit dopředu do krabičky?
Ano, ale všechny komponenty si zabal zvlášť a smíchej je až těsně před jídlem. Řepu si předem ohřej, salátové listy tak nezvadnou a sýr se příjemně rozvoní.
