Proteinový french toast
Vláčný proteinový french toast z pánve, který dodá spoustu bílkovin a připravíš ho za pouhých 13 minut.
Na 1 porci
Klasické francouzské tousty jsou plné tuku a cukru, ale tato proteinová verze tě přesvědčí, že to jde i jinak. Rozhoduje správná teplota pánve a dostatečné nasáknutí chleba. Pokud směs necháš jen na povrchu, vnitřek bude suchý. Když naopak tousty vaječnou směsí přemokříš, budou se trhat a na pánvi se nedopečou. Použij kvalitní celozrnný toustový chléb, který udrží strukturu, a doplň ho skyrem pro extra porci bílkovin.
Ingredience
Tousty
K podávání
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Smíchej suroviny
V misce metličkou důkladně rozšlehej vaječné bílky, proteinový prášek, mléko a mletou skořici, dokud vaječná směs nebude zcela hladká a bez hrudek.
-
Namoč chléb
Plátky celozrnného toustového chleba vlož do misky a nechej je z každé strany přibližně půl minuty nasáknout, aby tekutina pronikla až do středu střídky.
-
Rozpal pánev
Na pánvi rozehřej máslo na středním plameni, aby se nepřepálilo, ale bylo dostatečně horké pro vytvoření křupavé krusty.
-
Opeč tousty
Tousty opékej z každé strany zhruba 3 minuty dozlatova a hned je servíruj ozdobené skyrem.
Lehčí varianta
- Nahraď máslo na pánvi kokosovým olejem ve spreji
- Použij čistý protein bez příchuti a stévii
Co se změní: Toustům bez použití másla může chybět typická bohatá máslová chuť a varianta s neochuceným proteinem bude mít méně výrazné aroma.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 406 kcal | 122 kcal |
| 1696 kJ | 509 kJ | |
| Bílkoviny | 43,4 g | 13 g |
| Sacharidy | 39,6 g | 11,9 g |
| z toho cukry | 10 g | 3 g |
| Tuky | 8,1 g | 2,4 g |
| z toho nasycené | 3,9 g | 1,2 g |
| Vláknina | 3,6 g | 1,1 g |
| Sůl | 1,37 g | 0,41 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pánev nesmí být příliš horká, jinak se protein ve směsi na povrchu spálí dříve, než se vnitřek toustu propeče.
- Pokud se proteinový prášek špatně rozpouští, použij k rozmíchání směsi ruční šejkr.
- Celozrnný nebo jednodenní starší chléb absorbuje tekutinu mnohem lépe než čerstvý bílý tousťák.
Skladování a mražení
French toast chutná nejlépe hned po upečení ještě teplý z pánve. Pokud ti zbyde, uchovej ho v uzavřené krabičce v lednici maximálně 2 dny a před podáváním krátce ohřej na suché pánvi.
Často se ptáte
Můžu použít celé vejce místo samotných bílků?
Ano, ale pro zachování dostatečného objemu tekutiny použij 2 menší celá vejce, případně k 1 vejci přidej trochu mléka navíc. Celá vejce dodají toustům bohatší chuť, ale zvýší se tím podíl tuku v receptu a mírně sníží poměr bílkovin.
Jak zabránit tomu, aby byl toust uvnitř rozmočený?
Klíčem je opékat tousty pomalu na středním plameni po dobu alespoň 3 minut z každé strany. Tím se vaječná směs uvnitř chleba stihne bezpečně propéct.
Můžu použít rostlinný protein?
Ano, ale rostlinný protein absorbuje více tekutiny, takže možná budeš muset přidat o 20 ml mléka více. Výsledná konzistence směsi by měla být stále tekutá, ne kašovitá.
