Pečené celerové hranolky z trouby
Křupavé celerové hranolky z trouby s minimem tuku jsou skvělou low-carb alternativou ke klasickým bramborám při hubnutí.
Na 1 porci
Celerové hranolky jsou ideální low-carb přílohou, pokud se snažíš shodit přebytečná kila nebo omezuješ sacharidy. Celer má specifickou, lehce kořeněnou chuť, která pečením zesládne a ztratí svou typickou ostrost. Hranolky nakrájej na stejné kousky a peč je na vysokou teplotu, aby se zvenku zatáhly a nezměkly na kaši. Nečekej sice naprosto stejnou křupavost jako u smažených brambor, ale správným pečením získáš skvělou, lehkou a zdravou přílohu, kterou si bez výčitek můžeš dát i k pozdní večeři.
Ingredience
Hranolky
Odškrtnuté suroviny se pamatují, dokud stránku nezavřeš.
Postup
-
Očisti a nakrájej celer
Celer důkladně oloupej a odřízni dřevnaté části. Nakrájej ho na plátky silné asi jeden centimetr a ty následně rozřež na stejně dlouhé a široké hranolky.
-
Zbav celer vlhkosti
Nakrájené hranolky rozlož na papírovou utěrku a důkladně je osuš. Pokud celer před pečením řádně neosušíš, hranolky se v troubě spíše uvaří v páře a nebudou křupavé.
-
Smíchej s olejem
V míse smíchej olivový olej, mletou papriku, sušený česnek, sůl a pepř. Přidej osušené celerové hranolky a rukama je promíchej, aby se kořeněná směs dostala na každý kousek.
-
Upeč dozlatova
Rozlož hranolky v jedné vrstvě na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly. Peč v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 20 až 25 minut, dokud nebudou okraje zlátnout a mírně hnědnout.
Sytější varianta
- Podávej hranolky s dipem ze 100 g bezlaktózového bílého jogurtu a česneku
- Před pečením posypej hranolky 20 g nastrouhaného zrajícího sýra (nebo bezlaktózového)
Co se změní: Přidáním jogurtového dipu nebo sýra sice zvýšíš kalorickou hodnotu jídla, ale výrazně tím zlepšíš jeho sytivost a chuťový profil, aniž bys narušil nízkosacharidový charakter receptu.
Nutriční hodnoty
| Živina | Na 1 porci | Na 100 g |
|---|---|---|
| Energie | 120 kcal | 66 kcal |
| 503 kJ | 275 kJ | |
| Bílkoviny | 2,9 g | 1,6 g |
| Sacharidy | 17,3 g | 9,5 g |
| z toho cukry | 2,9 g | 1,6 g |
| Tuky | 5,3 g | 2,9 g |
| z toho nasycené | 0,8 g | 0,4 g |
| Vláknina | 3,6 g | 2 g |
| Sůl | 1,89 g | 1,03 g |
Hodnoty jsou vypočítané z hmotnosti uvedených surovin proti databázi USDA FoodData Central, ne změřené. Údaje na 100 g vycházejí ze syrové hmotnosti. Skutečnost se liší podle konkrétních výrobků a velikosti porce.
Tipy a variace
- Pokud hranolky naskládáš na plech příliš blízko u sebe, začnou se místo pečení dusit vlastní parou.
- Pro ještě výraznější chuť můžeš do kořenicí směsi přidat špetku uzené papriky nebo sušeného tymiánu.
- Hranolky krájej na opravdu stejnou tloušťku, jinak se ty tenčí spálí dříve, než ty silnější stihnou změknout.
Skladování a mražení
Celerové hranolky chutnají nejlépe ihned po upečení, kdy jsou nejkřupavější. Pokud ti přesto zbydou, ulož je v uzavřené krabičce v lednici, kde vydrží až 3 dny. Před dalším podáváním je krátce rozpeč v horkovzdušné fritéze nebo na suché pánvi, v mikrovlnce by zcela zvlhly.
Často se ptáte
Jak docílit toho, aby byly celerové hranolky křupavé?
Musíš je před pečením dokonale osušit a na plechu je rozložit tak, aby měl každý kousek kolem sebe volný prostor. Pomůže také pečení na vysokou teplotu s funkcí horkovzduchu, která pomáhá odvádět přebytečnou vlhkost.
Můžu celerové hranolky zamrazit?
Zamrazení syrových ani upečených celerových hranolků nedoporučujeme. Celer obsahuje velké množství vody a po rozmrazení by hranolky ztratily veškerou pevnost, změkly by a změnily se v kaši.
Čím mohu nahradit celer v tomto receptu?
Skvělou low-carb alternativou je tuřín, kedlubna nebo ředkev daikon, které mají podobnou texturu a nízký obsah sacharidů. Pokud neřešíš sacharidy tak striktně, můžeš použít kořenovou petržel, mrkev nebo dýni hokaido.
